[Italy] Biondi‑Santi Brunello di Montalcino Riserva 1971, Montalcino, Tuscany｜비온디-산티 브루넬로 디 몬탈치노 리제르바 1971, 몬탈치노, 투스카니

“숙성의 시간이 조용히 깎아낸 루비빛,
흑체리와 삼나무 사이로 피어나는 오래된 서정의 여운.”
— Brunello di Montalcino,
전통의 흐름에 깃든 클래식

[Italy] Biondi‑Santi Brunello di Montalcino Riserva 1971, Montalcino, Tuscany｜비온디-산티 브루넬로 디 몬탈치노 리제르바 1971, 몬탈치노, 투스카니

 

Biondi Santi Riserva 1971은 장기 숙성의 교과서로, 산지오베제 그로소 100%, 슬라보니아 오크 장기 숙성, 12.5% 고전적 스타일을 품은 브루넬로의 전설입니다. 트러플 리조또, 파르미지아노, 표고버섯구이, 한우장조림, 감자전 등 섬세한 한식까지 완벽한 마리아주를 경험하세요.

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목차

• Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 1971의 정의와 상징
• 와이너리 이야기
• 와인 프로필
• 테이스팅 노트
• 음식 페어링 추천
• 맛있게 즐기기 위한 TIPS
• 경험의 제안

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Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 1971의 정의와 상징｜브루넬로의 표본, 시간의 미학

Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 1971

Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 와인은 전통적 브루넬로의 이상향으로, 비온디 산티 가문의 엄격하고도 순도 높은 양조 철학을 집대성한 작품입니다.

 

특히, Franco Biondi‑Santi Brunello di Montalcino Riserva 1971은 이탈리아 와인의 전설이라 불리는 비온디산티 하우스의 첫 리제르바 빈티지입니다.

리제르바는 오직 탁월한 해, 25년 이상 수령의 Sangiovese Grosso만을 선별해 극소량만 생산되는데, 1971년은 프랑코가 1970년 테누타 일 그렙포(Tenuta Il Greppo)를 물려받은 직후로, 'La Storica' 셀러에 보존된 높은 품질의 가장 오래된 포도밭(25년 이상)의 산물만을 사용해 완성되었습니다.

 

1971년은 브루넬로 DOC 시절의 중추 빈티지로, 전통적 대형 슬라보니아 오크통에서 3년 숙성 후 장기 병 숙성, 자연 발효, 무여과, 저도수(12.5%)의 고전적 스타일이 집약된 시대의 아이콘입니다.

 

이 와인은 세대를 넘어 이어지는 몬탈치노의 테루아, 그리고 100% 산지오베제 품종이 만들어내는 균형과 우아함의 상징이며, 풍부한 세월, 장기 숙성 잠재력, 고요한 균형감으로 ‘브루넬로의 표본’, ‘시간의 미학’이라 불리우는 레퍼런스 와인입니다.

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Biondi Santi 와이너리 이야기｜브루넬로의 탄생지, 시간을 품은 가문의 유산

비온디 산티(Biondi Santi)는 단일 산지오베제(브루넬로)와 장기 숙성 레드 와인의 개념을 세계에 처음 정립한, 이탈리아 와인사에서 가장 상징적인 가문 중 하나입니다.

 

창시자인 클레멘테 산티와 그의 손자 페루치오 산티는 19세기 후반 몬탈치노의 고지대 테루아에서 ‘브루넬로 디 몬탈치노’라는 새로운 스타일의 와인을 처음 만들어냈으며, 이를 통해 오늘날 브루넬로의 기틀을 다졌습니다.

 

1971년 빈티지를 책임졌던 프랑코 비온디 산티는 그의 아버지 탄크레디의 유산을 이어받아, Greppo Estate의 최고령 포도밭 'Vigna del Greppo'에서 수확한 포도로 ‘첫 공식 리제르바’를 완성했습니다. 이 와인은 오직 ‘최상의 해’에만 만들어지는 리제르바의 시작이자, 지금까지도 컬트적인 가치를 지닌 상징적인 빈티지로 평가받습니다.

 

프랑코는 클론 연구와 전통 양조 방식에도 깊은 흔적을 남겼습니다. 그는 수십 년간 포도나무를 연구한 끝에 자가 포도밭 11번째 개체에서 최고의 우성 개체를 선별해 “BBS11(Brunello Biondi Santi 11)” 클론을 개발하였고, 이후 오직 이 클론만을 사용하여 뛰어난 산도, 장기 숙성력, 섬세하고 우아한 구조를 지닌 브루넬로를 만들어냈습니다. 이 클론은 현재도 오직 비온디 산티 가문만이 사용할 수 있는 독점 품종입니다.

 

양조 철학 또한 시대를 초월합니다. 프랑코는 작은 프랑스 오크가 아닌 대형 슬라보니아 오크를 고집했고, 병 숙성 중에는 ‘RICOLMATURA(리콜마투라)’라 불리는 리탐핑 방식으로 코르크를 교체하며 와인의 보존 상태를 철저히 관리했습니다.

**(1971 빈티지: 1987년, 2001년 2회 교체)

 

그는 자신의 셀러를 ‘La Storica(라 스토리카)’라 부르며, 리제르바의 역사를 시간 속에 축적시켰고, 그 한 병 한 병은 지금도 전통과 정직함, 장인정신의 정수로 기억됩니다.

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Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 1971 와인 프로필｜Sangiovese Grosso, 리제르바 전통 숙성

Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 1971 정보 (출처: 비온디 산티 공식 홈페이지)

1971 리제르바는 Greppo Estate내 25~80년생 Sangiovese Grosso(브루넬로) 100%로, 자연발효, 무여과, 대형 슬라보니아 오크통(3년) 숙성, 병입 후 출시 전 추가 숙성을 거칩니다. 

도수는 12.5%, 미디엄 바디, 타임리스한 산도와 투명감, 섬세한 미감과 어마어마한 장기 숙성성, 부드럽고 길게 이어지는 구조가 특징입니다.

항목	설명
생산자	Franco Biondi‑Santi, Tenuta Il Greppo
생산지	이탈리아, 토스카나, 몬탈치노(Greppo Estate)
빈티지	1971년 (프랑코의 첫 리제르바)
품종	Sangiovese Grosso(브루넬로) 100%
숙성	슬라보니아 오크 3년 + 병숙성, La Storica 보관
알코올	12.5%
스타일	장기 숙성 고전파, 미디엄 바디, 섬세·우아함, 긴 여운

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Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 1971 테이스팅 노트｜장미, 가죽, 송로, 생강

Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 1971

처음 마주하는 루비빛 잔에서는 깊이 있는 흑체리와 와일드 베리, 말린 꽃, 담배, 삼나무, 이끼와 버섯의 복합 아로마가 피어납니다.

 

입안에서는 부드럽고 미세한 산도, 실키 탄닌, 말린 체리·자두·오렌지필, 오래된 가죽, 미묘한 트러플 & 광물, 그리고 허브·감초·구운 향이 긴 여운을 남깁니다.

세월과 우아함을 품은 고전적 브루넬로의 절정을 조용히 드러냅니다.

항목	설명
색상	벽돌빛·석류빛·옅은 루비
아로마	마른 장미, 생강, 송로, 감초, 담배, 가죽, 흙, 나무, 차, 미네랄
팔레트	실키 산도, 미디엄 보디, 말린 과실, 타닌, 허브·견과·광물
피니시	긴 여운, 송로, 구운 향, 허브, 오렌지 필, 광물

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Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 1971 음식 페어링 추천｜세월의 깊이와 한식의 교차

버섯리조또와 페어링 했던 비온디 산티 BDM 리제르바 1971

비온디 산티 리제르바 1971의 섬세한 산도, 부드러운 탄닌, 송로·장미·감초·담백함이 조화되는 고전적 풍미는 정교한 양식뿐 아니라, 한식의 감칠맛·담백함·섬세한 식감과도 아름답게 어우러집니다.

세월의 은은한 깊이가 담백한 한식과 만날 때, 와인의 미묘하고 고전적인 결이 한층 더 빛납니다.

음식	페어링 포인트 및 효과
트러플 리조또	송로·고소함·크리미함이 와인의 광물·산도와 입체적 균형
화이트 라구 파스타	우아함, 감칠맛, 미네랄·치즈·고기 풍미의 일체감
파르미지아노·양치즈·견과	크리미, 짭짤함, 산도·감초·허브와의 환상적 시너지
표고버섯구이	담백함·흙향·감칠맛이 와인의 트러플·장미, 섬세한 산도와 어울림
한우 장조림	장국물 감칠맛, 소고기 담백함과 오래된 산도·타닌의 절묘한 밸런스
감자전·버섯전	전의 고소함, 와인의 산미·미네랄과 조화, 세월의 여운과 입체적 궁합
더덕구이	더덕의 흙내음, 약간의 쌉쌀함과 감칠맛이 와인의 광물·장미·트러플향과 조화
구운 가지무침	부드럽고 촉촉한 식감, 미묘히 퍼지는 감칠맛과 산도의 섬세한 교감
소고기더덕말이	고기와 더덕의 어울림에서 숙성된 브루넬로의 무게와 산미가 소스를 깔끔하게 정리

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표고버섯 튀김 & 바롤로(Barolo) 와인 페어링｜바삭한 식감과 장미·흙 내음의 깊은 하모니

 

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Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 1971 맛있게 즐기기 위한 TIPS ｜ 올드 빈티지의 진수

50년 세월이 믿기지 않을 정도의 단단한 코르크 컨디션

• 서빙 온도: 17~18 ℃로 준비하여 와인의 깊이가 가장 아름답게 드러날 수 있도록 해주세요.
• 디캔팅: 최소 1시간 이상 열어두어, 와인의 아로마와 탄닌이 활성화되도록 하세요.
• 추천 잔: 대형 볼의 버건디형 글라스를 추천합니다. 와인의 향과 질감을 온전히 느낄 수 있도록 여유롭게 음미해 주세요.
• 음용 시기: 지금부터 2036년까지 피크, 향후 5–10년간 숙성의 정점에 도달할 것으로 기대됩니다.

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Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 1971 경험의 제안｜한 모금의 세월

스월링을 통해 와인의 질감과 빛깔이 선명하게 드러난다

 

이름보다 두터운 시간,

담백한 장미와 송로,

몬탈치노 고지의 긴 여운, 

 

비온디 산티 리제르바 1971 한 잔에는
반세기 동안 사랑받은 고전의 위엄과 세대를 잇는 브루넬로의 참된 뿌리가 조용히, 그리고 깊게 남아 있습니다.

 

잔을 기울이는 순간, 과거의 토스카나 언덕이 숨결처럼 입안에 피어나고, 피니시는 오래된 시의 한 줄처럼 여운을 남깁니다.

 

마치 오래된 서재의 나무 책장 사이를 걷는 듯한,
그윽한 감각과 고요한 감동이 교차하는 순간.
이 와인과 함께라면,
당신의 기억도 오래도록 깊숙이 새겨질 것입니다.

 

 

 

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