몬테 로사 카보숑 프란치아코르타 브뤼 2011｜Monte Rossa Cabochon Franciacorta Brut 2011, Lombardy, Italy

“이탈리아가 품은 정제된 기포,
샴페인 너머의 우아함을 담다.”
— 카보숑 2011,
황금의 시간 위에 피어난 거품

몬테 로사 카보숑 프란치아코르타 브뤼 2011｜Monte Rossa Cabochon Franciacorta Brut 2011, Lombardy, Italy

 

목차

• 카보숑(Cabochon)의 상징과 철학
• 와이너리 이야기
• 와인 프로필
• 테이스팅 노트
• 음식 페어링 추천
• 맛있게 즐기기 위한 TIPS
• 참고 영상｜Cabochon의 세계
• 경험의 제안

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카보숑(Cabochon)의 상징과 철학｜프란치아코르타의 보석 같은 존재

몬테 로사 카보숑 프란치아코르타 브뤼 2011｜Monte Rossa Cabochon Franciacorta Brut 2011, Lombardy, Italy

 

Monte Rossa의 프레스티지, 바리크의 혁신 Cabochon은 Monte Rossa가 1985년부터 시작한 크뤼 선별과 바리크(오크통) 1차 발효라는 혁신적 시도를 통해 완성한 프란치아코르타의 대표 프레스티지 뀌베입니다.

 

‘Cabochon’은 프랑스어로 보석의 곡면을 뜻하며, 그 이름처럼 정제된 곡선과 구조감, 섬세한 기포가 특징입니다.

최고의 빈야드에서 엄선된 샤르도네(70%)와 피노 네로(30%)를 각각 따로 수확해, 부드럽게 프레싱하고 최상급 과즙만을 선별해 바리크에서 발효합니다. 

 

2011년은 따뜻하고 균형 잡힌 빈티지로, 8년 이상 효모 숙성을 통해 풍부한 브리오슈 향, 고소한 너트류, 복합적인 미네랄 여운을 남깁니다. 36개월 이상의 숙성 후, 밀도와 복합미, 그리고 우아함이 극대화된 프란치아코르타의 아이콘으로 자리 잡았습니다.

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와이너리 이야기｜Monte Rossa, 프란치아코르타의 정체성을 담다

출처: 카보숑 공식 사이트

 

Monte Rossa는 1972년, 파올로 라보티(Paolo Rabotti)가 롬바르디 지역의 고지에서 설립한 와이너리로, 프란치아코르타 DOCG 탄생을 이끈 선도 브랜드입니다. 현재는 아들 에마누엘레 라보티(Emanuele Rabotti)가 이끌며 70헥타르의 포도밭에서 연간 50만 병을 생산합니다.

 

전통적인 샴페인 방식(Méthode Traditionnelle)을 따르면서도, 이탈리아 특유의 생기와 풍부한 과실미를 균형 있게 담아냅니다. Cabochon은 1985년 첫 출시 이래 프랑스 샴페인 못지않은 섬세함과 이탈리아 와인의 개성을 결합한 작품으로, 매 빈티지마다 높은 평점을 기록하고 있습니다.

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와인 프로필｜2011, 이탈리아의 황금 해를 담다

8년 효모 숙성으로 완성된 텍스처, 그 위에 쌓인 견고한 산미와 여운

항목	설명
와인명	Monte Rossa Cabochon Franciacorta Brut
생산지	이탈리아 롬바르디아, 프란치아코르타 DOCG
품종	샤르도네 70%, 피노 네로 30%
숙성	최소 36개월 병 숙성
스타일	미디엄 바디, 풍부하고 우아한 구조
알코올 도수	12~12.5%
특징	바리크 1차 발효, 크뤼별 개별 양조, 한정 생산, 섬세한 기포와 깊은 복합미

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테이스팅 노트｜밀도와 우아함의 미학

몬테 로사 카보숑 프란치아코르타 브뤼 2011｜Monte Rossa Cabochon Franciacorta Brut 2011, Lombardy, Italy

 

밝고 강렬한 금빛 컬러, 섬세하고 지속적인 페를라주.
첫 향에서 말린 흰꽃, 잘 익은 살구, 라임 껍질, 이어서 허브, 사프란, 삼나무, 아몬드, 구운 견과, 미묘한 바닐라와 브리오슈, 미네랄이 어우러진다.

입안에서는 밀도 높고 풍부한 구조, 크리미한 질감과 신선한 산미, 길고 우아한 피니시가 인상적이다.

항목	설명
색상	연한 황금빛, 정교하고 지속적인 기포
아로마	구운 사과, 마지팬, 브리오슈, 레몬 제스트, 토스트, 흰 꽃
팔레트	밀도감 있는 질감, 신선한 산미와 고소한 너트류의 조화
여운	긴 피니시, 석회질 미네랄과 시트러스 껍질의 섬세한 잔향
구조	중~풀바디, 우아한 산도와 입체적 구조감

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음식 페어링 추천｜질감과 풍미의 균형이 어우러지는 메뉴들

Cabochon 2011은 식감이 부드럽고, 섬세한 풍미를 지닌 요리와 잘 어울립니다. 특히 이탈리아 요리뿐 아니라 고급 한식과도 우아한 밸런스를 보여줍니다.

음식	페어링 포인트
송로버섯 크림 리조또	브리오슈 향과 버섯 풍미의 깊은 조화
전복 버터구이	감칠맛과 고소함, 기포와 산미가 입안 정리
명란 아란치니	크리스피함과 짭조름함, 토스트 아로마와의 시너지
관자 오븐구이	달큰한 단백질과 산미의 섬세한 상호작용
백합 미나리 숙회 (한식)	꽃향기와 미네랄리티가 깔끔하게 마무리

👉쫄깃하고 고소한 감칠맛과 황금빛 화이트 와인의 궁합이 궁금하다면 <전복버터구이 x 뫼르소 와인 페어링> 콘텐츠도 확인하세요!

전복버터구이 & 뫼르소(Meursault) 와인 페어링｜고소하고 부드러운 감칠맛 위를 흐르는 프렌치 우

 

👉촉촉한 관자의 감칠맛과 미네랄리티의 산뜻한 화이트 와인 궁합이 궁금하다면 <가리비구이 x 코르테제(Cortese) 와인 페어링> 콘텐츠도 확인하세요!

가리비구이 & 코르테제(Cortese) 와인 페어링｜달콤한 관자와 미네랄리티의 산뜻한 조화

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맛있게 즐기기 위한 TIPS

• 서빙 온도: 8~10°C 정도로 서늘하게 서빙하면 최상의 향과 아로마를 즐길 수 있습니다.
• 추천 잔: 튤립형 샴페인 잔 or 화이트 와인 잔에 시음하면 풍미를 더 느낄 수 있습니다.
• 에어링: 10분 정도 공기 접촉 후 풍미가 극대화됩니다.
• 숙성 가능성: 지금도 적기이며, 5~8년 추가 숙성도 가능합니다.
• 보관: 차갑고 어두운 곳에 눕혀서 보관하세요.

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참고 영상｜50번째 몬테 로사 (Cinquanta volte Monte Rossa)

Monte Rossa가 단지 와인을 만드는 곳이 아니라, 가족의 열정과 지역의 정체성, 그리고 이탈리아 와인 문화의 미래를 잇는 정신의 공간이라는 것을 잘 보여주는 영상입니다. 2분가량의 영상을 통해 50년 전통의 역사를 함께 감상하시기 바랍니다.

출처: Monte Rossa 공식 유튜브 채널

 

1972년, 파올라 로베타(Paola Rovetta)와 그녀의 남편 파올로 라보티(Paolo Rabotti)는 보르나토(Bornato)를 내려다보는 언덕 꼭대기에 위치한 유서 깊은 저택, 몬테 로사(Monte Rossa)로 이주하게 됩니다.

 

파올라 여사는 큰 열정과 끈기로 샴페인 방식의 프랑치아코르타(Metodo Classico) 생산을 시작하며, 그녀의 열정을 온 가족에게 전파합니다.

 

불과 몇 년 뒤인 1978년, 파올로 라보티는 이미 그 당시에는 단지 비전이었던 어떤 미래를 또렷이 그려내고 있었습니다.
그의 말 “나란 존재는, 우리가 있기에 가능하다(Io sono, se noi siamo)”는 오늘날 프랑치아코르타 시스템의 출발점이 되었습니다.

이 개념은 1990년, **프랑치아코르타 협회(Consorzio Franciacorta)**의 창설로 실현되었으며, 파올로 라보티는 그 초대 회장으로 선출됩니다.

 

이 무렵, 몬테 로사에서는 아들 에마누엘레(Emanuele)가 첫걸음을 내딛습니다. 그는 부모에게서 물려받은 끈기와 열정에, 자신만의 예술적 감각을 더해 브랜드를 긍정, 즐거움, 미각의 대사로 성장시킵니다.

 

설립 50주년을 맞아 몬테 로사는 새로운 와이너리를 개장합니다. 이 프로젝트는 생산상의 필요뿐만 아니라, 라보티 가문의 프랑치아코르타에 대한 열정에서 비롯된 것입니다. 이제 세 번째 세대가 와이너리에 모습을 드러내고 있으며, 앞선 세대는 이들에게 혁신적이고 기술적인 본거지를 물려주려 하고 있습니다.

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경험의 제안｜고요한 버블 속에 담긴 이탈리아의 품격

출처: 카보숑 공식 사이트

 

Monte Rossa Cabochon Franciacorta는 오직 최고의 해, 최고의 포도, 그리고 장인정신이 만났을 때만 탄생하는 진귀한 프레스티지 스파클링 와인입니다. 그 섬세한 기포, 크리미한 질감, 길고 고요한 여운은 당신의 테이블을 예술의 순간으로 바꾸어 줄 것입니다.

“한 모금이면 충분하다.
말이 아닌, 거품이 말해주는 와인.”

 

 

 

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드 생갈 오르팔 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 2008｜De Saint-Gall Orpale Blanc de Blancs Grand Cru 2008, Champagne, Fran