[France] Domaine Saint Damien Gigondas 2021, Rhône Valley｜도멘 생 다미앵 지공다스 2021, 론 밸리 고지의 힘과 순수

“진득한 붉은 열매와 허브의 향,
계피와 흑후추의 깊은 울림.
남부 론의 대지가 입안에서 숨 쉰다.”
— Gigondas, 남프랑스의 태양이 낳은 대지의 힘

[France] Domaine Saint Damien Gigondas 2021, Rhône Valley｜도멘 생 다미앵 지공다스 2021, 론 밸리 고지의 힘과 순수

 

Domaine Saint Damien Gigondas 2021은 남프랑스 Rhône Valley의 올드바인 그르나슈 중심의 시라 블렌딩으로 풍부한 과실과 허브, 스파이스, 미네랄이 살아 있는 장기 숙성형 고전입니다. 한우, 양갈비, 타진, 트러플 요리와 함께 남프랑스의 깊이를 경험해 보세요.

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목차

• Domaine Saint Damien Gigondas 2021의 정의와 상징
• Domain Saint Damien 와이너리 이야기
• 와인 프로필
• 테이스팅 노트
• 음식 페어링 추천
• 맛있게 즐기기 위한 TIPS
• 경험의 제안

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Domaine Saint Damien Gigondas 2021의 정의와 상징｜고지대의 순수함

Domaine Saint Damien Gigondas 2021

Domaine Saint Damien Gigondas 2021은 뜨거운 론 밸리 남부 지공다스(Gigondas) 고지대의 햇살, 기름진 고지의 자갈과 석회암, 그리고 오래된 포도나무가 만들어내는 순수함과 힘을 우아하게 집대성한 와인입니다.

 

이 와인은 남프랑스의 야생 허브와 검은 과실, 미네랄, 그리고 깊은 농도가 완벽히 녹아 있습니다. 복잡하지 않고 땅의 깊이를 오롯이 드러내면서도, 미세한 허브와 스파이스의 결에서 남프랑스 특유의 낙천적 에너지가 다채롭게 펼쳐집니다.

 

100년 가까이 한 자리를 지키며 쌓아온 농부와 양조가의 경험, 가족의 끈끈한 협업, 그리고 자연을 존중하는 장인정신이 한 병에 농축되어 있어, ‘이 시대 지공다스 레드의 이상적인 모델’로 불립니다.

 

그르나슈와 시라의 블렌딩은 군더더기 없는 구조와 긴 여운, 남프랑스 고지대의 기운을 모두 담고 있습니다.

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Domaine Saint Damien 와이너리 이야기｜가족과 전통의 뿌리

장 피에르 살루엘과 7번째 아들 조엘 (출처: 도멘 생 다미앵 공식 홈페이지)

도멘 생-다미앵(Domaine Saint-Damien)은 1821년부터 포도를 재배해온 가족 경영 와이너리입니다.

 

수호성인 다미앙의 이름을 내건 이 양조장은 약 200년간 “Saurel”(사우렐) 가문의 손길로 이어져 왔고, 땅과 미세한 변화에 대한 애정, 그리고 농부의 자존감이 와인 속에 깃들어 있습니다.

 

40~80년이 넘는 올드바인 포도밭은 화학비료와 제초제, 불필요한 개입을 거부한 전통 농법 아래 지켜지고 있으며, 수확부터 양조, 병입까지 모든 과정이 오너 가족이 직접 관여해 진행됩니다.

 

1996년, Joel Saurel과 아들 Romain이 본격적인 병입 생산을 재개한 이후, 유기농 전환과 고목 중심 양조로 지역 내 독보적인 생산자로 자리매김했습니다.

 

모든 포도는 손수확으로 선별하여, 지공다스의 각 밭의 개성을 살려 단일 포도밭 중심으로 병입 합니다.

 

무펌핑 방식의 양조, 천연 효모 발효, 중립 오크 푸드르 숙성 등 옛 브루고뉴 양조 전통을 론의 열정으로 재해석하여 전통적 방식으로 테루아의 본질을 드러내는 데 집중합니다.

 

생 다미앵은 모든 와인에 “가족의 시간과 불변의 정직함, 남프랑스 고지대의 햇살”을 새겨, 단순한 지역 특산주를 넘어 현대 와인 마니아들에게 ‘진정한 지공다스 표준’이라 불리고 있습니다.

도멘 생 다미앵 떼루아 (출처: 도멘 생 다미앵 공식 홈페이지)

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Domaine Saint Damien Gigondas 2021 와인 프로필｜올드바인 블렌딩

Domaine Saint Damien Gigondas 2021

이 와인은 지공다스 고지대의 자갈·붉은 점토·석회암 토양에서 자란 그르나슈(80%)와 시라(20%) 블렌딩의 드라이 레드입니다.

 

손수확 후 천연 효모만으로 발효하고, 12~18개월 **올드 오크 푸드르(Old Oak Foudre)**에서 숙성해 무거운 오크향 대신 순수한 과실과 테루아의 결을 온전히 담았습니다.

알코올 도수 약 14~15%, 풀 바디, 균형과 미네랄리티, 남부 론의 개성까지 한 잔에 담아냅니다.

 

**올드 오크 푸드르(Old Oak Foudre)**

: 최소 수십 년~수백 년의 오랜 기간 사용되어 오크 풍미를 거의 내지 않는 대형 떡갈나무 숙성통을 말합니다. ‘푸드르’(foudre)는 프랑스어로 “(특대형) 오크통”을 뜻하며, 소형 오크배럴(barrique, 보통 225~300L) 보다 훨씬 큰 1,000~10,000L 이상의 대형 통을 칭합니다.

항목	설명
생산지	프랑스, 론 밸리, 지공다스
품종	그르나슈 80%, 시라 20%
숙성	올드 오크 푸드르(12~18개월)
알코올 도수	약 14~15%
스타일	드라이 레드, 풀 바디, 미네랄, 장기 숙성형

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Domaine Saint Damien Gigondas 2021 테이스팅 노트｜흑과실, 허브, 스파이스, 흙 내음

진한 루비-퍼플 컬러가 매력적인 Domaine Saint Damien Gigondas 2021

진한 루비-퍼플, 블랙체리와 자두, 블랙베리 등 검은 과실 향이 먼저 퍼집니다.

프로방스 허브(타임, 로즈메리), 말린 라벤더, 삼나무, 흙, 풍부한 스파이스, 감초, 미네랄이 이어지며, 밀도감 높은 과실, 견고한 탄닌, 청명한 산미, 긴 피니시가 남습니다.

항목	설명
색상	진한 루비-퍼플, 어두운 가장자리
아로마	블랙베리, 자두, 스파이스, 허브, 라벤더, 감초, 흙, 삼나무
팔레트	풀-바디, 과실의 농축, 탄닌과 미네랄의 힘, 프레시함, 세련된 구조
피니시	스파이시 & 미네랄, 허브와 감초, 긴 여운

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Domaine Saint Damien Gigondas 2021 음식 페어링 추천｜풍요롭고 직관적인 남프랑스 궁합

토마토 소스와 그릴드 치킨 & 루꼴라와의 페어링

풍부한 과실, 허브, 미네랄은 양갈비, 한우 불고기, 오리구이 등 육류와, 트러플 버섯, 가지타진, 감자스튜 등 야채 요리, 스파이스와 어우러진 한식(매콤닭볶음, 감자전 등)까지 모두 훌륭한 궁합을 보여줍니다.

음식	페어링 포인트 및 효과
허브 양갈비구이	허브·고기의 육즙과 허브향, 스파이스의 복합조화
가지/버섯 타진	흙, 허브, 감칠맛, 미네랄리티와 과실감의 밸런스
한우 불고기(단짠간장 베이스)	달콤함, 간장·감초의 농도, 감칠맛·스파이스의 입체감
오리·닭 요리	육즙의 풍미, 스파이시함과 과실·탄닌의 매칭
감자·렌틸콩 스튜	크리미함과 깊은 야채 맛, 산도와 미네랄의 시너지
트러플 파스타/치즈플래터	풍미·감칠맛과 스파이스·미네랄리티의 긴 피니시
매콤한 붉은 소스 파스타	풍부한 탄닌과 산도, 매콤한 맛 조화
그릴드 치킨 & 허브	스파이스와 과실 중심의 풍성한 조화

 

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Domaine Saint Damien Gigondas 2021 맛있게 즐기기 위한 TIPS｜향과 힘의 완주

Domaine Saint Damien Gigondas 2021 백 레이블

• 서빙온도: 16~18℃로 서빙하면 생 다미앵 지공다스의 풍부한 과실미와 산미, 허브 아로마가 최적의 균형을 이룹니다.
• 디캔팅: 오픈 직후 1시간가량 디캔팅하면 감초, 스파이스, 미네랄 등 복합적인 향이 천천히 피어오릅니다.
• 잔 선택: 볼이 넓은 레드 와인 글라스를 사용해 농축된 농도와 깊은 향을 천천히 음미하세요.
• 침전물: 병에 침전물이 남을 수 있으니 마지막 잔은 조심스럽게 따르고, 와인의 청명함을 즐기세요.
• 재시음: 2~3일 냉장 보관 후 다시 마시면 허브, 감초, 스파이스 풍미가 한층 더 부각된 깊이를 경험할 수 있습니다. 

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Domaine Saint Damien Gigondas 2021 경험의 제안｜한 모금의 시간, 지공다스의 정직함

붉은 노을이 짙게 피어오르는 듯한 스월링 영상

 

라벨 위에 남은 먼지와 세월,

그 틈에 스며든 흙과 허브, 투명하게 녹아든 한 모금의 농도.

 

Domaine Saint Damien Gigondas 2021은
남프랑스 고지대의 정직함과 시간이 준 감동을 잔에 담아 전합니다.

 

지공다스 한 모금이
언어 너머에 남는 진심을 전하는 순간입니다.

 

 

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