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닭볶음탕 & GSM(Grenache-Syrah-Mourvèdre) 와인 페어링｜매콤한 풍미와 지중해 레드의 향신료, 베리, 허브의 조화 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 39편 ] 닭볶음탕의 매콤 달콤한 양념에 스며드는 GSM의 붉은 과일, 스파이스, 허브의 깊이고추장과 고춧가루의 매콤함,감자·양파의 달큰함,닭고기의 부드러운 육질에라즈베리와 블랙베리, 로즈메리, 베이킹 스파이스가 어우러지는따뜻하고 풍요로운 페어링의 정수입니다. 한국인의 소울푸드인 매콤 달콤한 닭고기 조림과 프랑스 론, 호주, 미국 등에서 생산되는 Grenache-Syrah-Mourvèdre(GSM, 그르나슈-시라-무르베드르) 블렌드 와인이 만나, 한식과 지중해 레드의 깊은 풍미가 입안에서 조화롭게 어우러지는 미식 경험을 선사합니다. 닭볶음탕과 GSM(Grenache-Syrah-Mourvèdre) 페어링｜매콤함과 붉은 과일, 허브의 완벽한 밸런스닭볶음탕은 토막 낸 닭고기를 ..

약과 & 토카이(Tokaji) 와인 페어링｜전통의 달콤함과 황금빛 귀부 와인의 품격 있는 조화 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 38편 ] 약과의 바삭한 꿀향과 토카이의 산미, 살구, 꿀, 견과의 여운이 교차하는 순간약과의 달콤함과 고소함에는 살구와 꿀,기름진 식감엔 산뜻한 산미와 미네랄,입안에 부드럽게 남는 황금빛 와인의 긴 여운이한식 디저트와 헝가리 명품 와인의 품격 있는 페어링을 완성합니다. 한국 전통 디저트의 바삭하고 촉촉한 꿀 풍미, 은은한 생강과 기름진 식감에 헝가리 토카이 지방의 세계 3대 귀부 와인, 토카이 아수(Tokaji Aszú)의 농밀한 단맛, 산미, 살구·건포도·견과·바닐라의 복합미가 어우러지는, 달콤함의 정점에서 만나는 미식 페어링입니다.약과와 토카이(Tokaji) 와인 페어링｜달콤함과 산미, 견과의 정교한 밸런스약과는 밀가루 반죽에 꿀, 조청, 참기름, 생강즙 등을 넣어 기..

호두강정 & 아몬띠아도 셰리(Amontillado Sherry) 와인 페어링｜견과의 고소함과 견고한 산화미의 절묘한 만남 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 37편 ] 호두의 고소함을 설탕 시럽으로 코팅한 호두강정, 그 깊고 농축된 단맛 위로 퍼지는 아몬띠아도 셰리의 견고한 산화미와 너티한 풍미. “바삭한 껍질 사이로 터지는 고소함,그 위에 얹힌 셰리 와인의 견고한 견과향과 말린 과일의 여운.시간이 빚은 농익은 풍미가, 한입 디저트와 한 모금 셰리 속에서 조용히 완성됩니다.” 한식 전통 디저트의 고소하고 농밀한 맛에 스페인 헤레스 지방의 산화 숙성 와인이 깊이 있는 구조와 복합미를 더해주는 조합입니다. 달콤함과 짭짤함, 견과류 특유의 고소함과 셰리의 너티한 산화미가 입 안에서 조화롭게 이어지며, 단순한 디저트를 품격 있는 미식 경험으로 승화시킵니다. 호두강정과 아몬띠아도 셰리(Amontillado Sherry)｜고소한 단맛과 산..

새우부추전 & 베르데호(Verdejo) 와인 페어링｜감칠맛과 허브, 청량함의 싱그러운 입맞춤 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 36편 ] 바삭하게 부쳐낸 새우부추전의 감칠맛과 허브 향, 스페인 베르데호 와인의 시트러스, 그린노트, 청량감이 입 안을 맑게 씻어내는 순간“향긋한 부추엔 허브와 백후추의 산뜻함,탱글한 새우살엔 레몬제스트와 그린멜론의 청량한 리듬.한식 전의 고소함을 정제된 스페인산 화이트 와인이 지적으로 감싸 안습니다.” 전 특유의 기름지고 고소한 맛과 새우의 탱글한 식감, 그리고 부추의 향긋함을 스페인 루에다(Rueda)의 베르데호 화이트 와인이 상쾌하고 드라이하게 정리해주는 페어링입니다. 레몬 껍질, 풋사과, 허브, 백후추 노트를 지닌 베르데호는 전의 기름기를 덜어내며, 복합적인 풍미와 식감을 더욱 정돈된 미각으로 끌어올려줍니다. 새우부추전과 베르데호(Verdejo) 페어링｜기름진 전..

가리비구이 & 코르테제(Cortese) 와인 페어링｜달콤한 관자와 미네랄리티의 산뜻한 조화 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 35편 ] 가리비구이의 촉촉한 단맛과 코르테제의 산미, 아몬드, 미네랄이 교차하는 순간노릇하게 구운 가리비의 달콤함과 고소함에는라임, 그린애플, 아몬드의 산뜻한 향,입안을 청량하게 감싸는 이탈리아 화이트의 미네랄리티가바다와 유럽의 미각을 한 번에 선사합니다. 한국식 해산물 구이의 부드럽고 달큼한 풍미와 이탈리아 피에몬테의 대표 화이트 와인이 가진 상쾌한 산미, 미네랄, 은은한 견과류 향이 만나는, 바다와 유럽의 세련된 페어링입니다. 가리비구이와 코르테제(Cortese) 페어링｜달콤함과 산미, 미네랄의 정교한 교차가리비구이는 신선한 가리비 관자를 소금, 후추, 버터, 올리브유, 레몬 등으로 간단하게 간을 한 뒤, 노릇하게 구워내는 해산물 요리입니다. 촉촉하고 쫄깃한 식감, 단..

제육볶음 & 프리미티보(Primitivo) 와인 페어링｜진한 양념의 불향과 남부 이탈리아의 검붉은 과실이 만났을 때 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 34편 ] 제육볶음의 강렬한 풍미와 프리미티보의 블랙베리, 체리, 스파이스가 교차하는 순간매콤한 고추장 양념엔 블랙베리와 자두,달콤한 소스엔 부드러운 타닌과 은은한 바닐라,입안을 가득 채우는 농밀한 과일향과 스파이스가제육볶음의 감칠맛을 한층 더 풍부하게 감싸줍니다. 한국인의 소울푸드인 매콤 달콤한 돼지고기 볶음과 이탈리아 남부 풀리아의 대표 레드 와인이 만나, 대담하고 관능적인 미식의 시너지를 선사합니다.제육볶음과 프리미티보(Primitivo) 페어링｜강렬한 풍미와 농익은 과실의 매혹적인 결합 제육볶음은 한국 가정식의 대표 격인 볶음요리로, 고추장과 간장 베이스의 양념이 불맛과 어우러지며 강렬한 맛을 형성합니다. 여기에 양파, 마늘, 대파, 고춧가루, 참기름이 조화를 이루..

매생이 굴국 & 샤블리(Chablis) 와인 페어링｜바다의 깊은 숨결과 석회질의 산미가 맞닿는 지점에서 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 33편 ] 매생이 굴국의 청량한 바다 풍미에 스며드는 샤블리의 산도와 미네랄매생이의 부드러운 초록 결,굴의 신선한 감칠맛,맑고 깊은 국물 위에 샤블리의 청사과 산미와 젖은 돌의 미네랄이 어우러집니다.입안을 깨끗하게 감싸는, 프랑스와 한국 바다의 조화로운 페어링입니다. 한겨울 바다에서 건져 올린 매생이와 탱글한 굴이 어우러진 매생이 굴국. 바다 내음을 고스란히 담은 이 한식은 프랑스 부르고뉴의 샤블리 와인과 만나며 더욱 입체적인 미감을 완성합니다. 짙은 감칠맛과 미네랄리티, 산뜻한 산도의 조화. 이 조용한 겨울의 페어링은 정결하고도 섬세합니다. 매생이 굴국과 샤블리(Chablis) 페어링｜맑은 국물과 미네랄의 정교한 교차매생이 굴국은 제철 매생이와 생굴, 다시마·멸치 육수로 ..

야채 김밥 & 프로세코(Prosécco) 와인 페어링｜경쾌한 한입과 이탈리아 버블의 싱그러운 만남 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 32편 ] 야채 김밥의 산뜻한 채소와 참기름 향에 스며드는 프로세코의 청량한 버블과 과일향아삭한 채소엔 사과와 배,고소한 참기름엔 미세한 기포와 상큼한 산미,입안을 산뜻하게 감싸는, 봄날 소풍 같은 페어링의 기쁨입니다. 고소한 참기름 향과 짭조름한 단무지, 싱그러운 오이와 당근의 식감이 어우러진 야채 김밥은 입안을 상쾌하게 채워주는 요리입니다. 여기에 부드러운 산도와 상큼한 과실향, 미세한 탄산감이 매력적인 프로세코가 더해지면, 한 입 한 입이 깔끔하고 경쾌하게 마무리됩니다.야채 김밥과 프로세코(Prosécco) 페어링｜채소의 산뜻함과 버블의 청량함야채 김밥은 소박하지만 정갈한 한식 요리입니다. 밥에 소금, 참기름, 식초로 간을 하고, 당근, 오이, 시금치, 단무지, 계란..

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