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활꽃게찜 & 에트나 비앙코(Etna Bianco) 와인 페어링｜바다의 달큰함과 화산의 미네랄이 만나는 청량한 순간 [한식 x 와인 페어링 시리즈 54편] 봄 제철 활꽃게찜의 촉촉하고 달큼한 게살에 화산 토양에서 자란 에트나 비앙코(Etna Bianco) 와인의 짭조름한 미네랄이 어우러진 고품격 페어링 “쪄낸 꽃게살의 부드러운 단맛,그 위로 에트나 비앙코의 레몬, 오렌지꽃, 미네랄이 겹쳐집니다.입안 가득 번지는 신선함과 청량한 산미,게살의 감칠맛을 화산의 바람처럼 정결하게 감싸줍니다.” 활꽃게찜 x 에트나 비앙코(Etna Bianco) 와인 페어링｜맑고 깊은 감칠맛과 미네랄의 교차활꽃게찜은 신선한 꽃게를 통째로 쪄내어 바다의 단맛과 촉촉한 식감을 그대로 살린 계절의 별미입니다. 푸른 바다에서 바로 건져 올린 활꽃게는 찜으로 익혀내면 단맛이 응축되고, 껍질과 살 사이의 미세한 감칠맛이 살아납니다. 양념 없이도 감동을 ..

제육볶음 & 가르나차(Garnacha) 와인 페어링｜매콤달콤 불향과 붉은 과실, 스파이스의 자유로운 교차 [한식과 와인 페어링 시리즈 53편] 매콤한 제육볶음과 스페인산 가르나차 와인의 풍부한 과일향이 어우러지는 한식 와인 페어링의 진수 “고추장 양념이 불 위에서 퍼지는 매운 달콤함,그 위로 가르나차의 딸기와 체리, 은은한 감초와 백후추.입안을 감싸는 부드러운 탄닌과 높은 알코올의 온기,스파이스와 과일의 여운이제육볶음의 풍미를 한층 더 자유롭게 펼쳐줍니다.”제육볶음 x 가르나차(Garnacha) 와인 페어링｜불향과 스파이스, 감칠맛의 대화제육볶음은 앞다리살이나 목살 등 돼지고기를 얇게 썰어 고추장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름 등 양념장을 진하게 배어들게 하여 볶아낸 요리로, 매콤 달콤한 풍미와 불향이 일품인 한식의 대표 메뉴입니다. 특히 고기의 지방과 고추장의 감칠맛, 마늘의 강렬한 풍미가 입안을 ..

전복버터구이 & 뫼르소(Meursault) 와인 페어링｜고소하고 부드러운 감칠맛 위를 흐르는 프렌치 우아함 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 52편 ] 전복버터구이의 고소한 감칠맛과 뫼르소의 버터, 헤이즐넛, 잘 익은 과실의 깊이가 만나는 순간 “노릇하게 구운 전복에 녹아드는 버터와 마늘의 풍미,그 결을 따라 흐르는 뫼르소의 황금빛 오크와 넛티한 여운.고소함과 미네랄, 부드러움과 구조감이 맞닿을 때입안은 조용히 고조되는 프렌치 선율로 가득해집니다.”전복버터구이 x 뫼르소(Meursault) 페어링｜바다의 깊이와 부르고뉴의 우아함이 교차하는 테이블전복버터구이는 고급 한식 해물 요리 중 하나로, 신선한 전복을 마늘, 버터, 간장 등과 함께 노릇하게 구워내는 요리입니다. 내장을 활용하거나 레몬즙으로 산뜻함을 더해 다양한 풍미를 입힐 수 있으며, 고소하고 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛이 특징입니다. 이처럼 섬세하면서도 부드..

갈비찜 & 몬테풀치아노(Montepulciano) 와인 페어링｜짙은 풍미의 육즙과 중후한 과실미의 조화 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 51편 ] 갈비찜의 달콤하고 부드러운 육즙에 몬테풀치아노의 블랙베리, 자두, 허브와 초콜릿이 어우러지는 순간 소갈비의 진한 육즙, 간장 베이스의 달큼하고 짭짤한 양념,부드럽게 졸여진 무와 당근의 은은한 단맛,그 위에 몬테풀치아노의 잘 익은 체리와 말린 허브의 아로마가 어우러지며짙고 따뜻한 풍미가 입 안을 가득 채웁니다. 갈비찜 x 몬테풀치아노(Montepulciano) 페어링｜진한 양념의 깊이와 검붉은 이탈리아 과실의 만남양념 갈비찜은 전통적으로 설탕, 간장, 배즙, 마늘 등으로 밑간 한 소갈비를 오래도록 푹 졸여 만든 한국의 대표 명절 음식이자 보양식입니다. 오랜 시간 우려낸 육즙과 양념의 농밀한 조화는 몬테풀치아노 와인의 묵직한 바디와 자연스럽게 어우러지며, 와인의 산..

[France] Moet & Chandon Dom Pérignon 1995, Champagne｜모엣 샹동 돔 페리뇽 1995 “어서 와봐, 나는 별을 마시고 있어!” “Come quickly, I am drinking the stars!” - Dom Pérignon의 19세기 광고 카피 인용 “별을 맛보고 있다.”돔 페리뇽의 한 잔은 시간과 빛, 그리고 샴페인 예술의 정수를 담아냅니다. 1995 빈티지는 세월의 깊이와 우아함, 그리고 생동하는 에너지가 한데 깃든, 단 한 해의 빛나는 결정체입니다. 돔 페리뇽(Dom Pérignon) 1995의 정의와 상징돔 페리뇽(Dom Pérignon) 와이너리 이야기돔 페리뇽(Dom Pérignon) 와인 프로필돔 페리뇽(Dom Pérignon) 테이스팅 노트음식 페어링 추천맛있게 즐기기 위한 TIPS경험의 제안돔 페리뇽(Dom Pérignon) 1995의 정의와 상징｜“시간이 빚은 예술..

굴전 & 베르디끼오(Verdicchio) 와인 페어링｜바다의 크리미함과 허브의 미네랄한 입맞춤 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 50편 ] 노릇하게 부쳐낸 굴전의 부드럽고 크리미한 바다 풍미 위에,이탈리아 마르케 지방의 베르디끼오가 상큼한 미네랄과 허브의 리듬을 더하는 순간.“굴의 크리미한 단맛에 허브와 아몬드의 미네랄이 스며들고,입안 가득 퍼지는 바다의 풍미를 베르디끼오가 상쾌하게 정리해 줍니다.고요하고 섬세한 페어링, 그 속에 담긴 지중해의 바람.” 굴전 x 베르디키오(Verdicchio) 와인 페어링｜바다 내음과 꽃 향이 교차하는 맛의 지점굴전은 제철 굴에 밀가루와 달걀을 입혀 노릇하게 지진 전 요리로, 바다의 감칠맛과 고소한 튀김 풍미가 조화된 대표적인 겨울철 별미입니다. 굴 특유의 짠맛과 부드러운 식감은 깔끔한 산미와 미네랄리티를 지닌 화이트 와인과 찰떡같은 궁합을 자랑합니다. 특히 이탈리아..

두부김치 & 트레비아노(Trebbiano) 와인 페어링｜담백함과 발효 풍미, 산뜻한 텍스처의 부드러운 조화 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 49편 ] 담백한 두부와 짭조름한 묵은지 볶음의 조화에, 이탈리아 트레비아노 와인의 가벼운 산도와 시트러스 향이 은은하게 녹아드는 순간 “묵은지의 깊은 발효 풍미와 감칠맛,따뜻한 두부의 부드럽고 고소한 텍스처,여기 트레비아노가 건네는 라임, 흰 꽃, 사과의 청초한 산도 한 방울.”두부김치 x 트레비아노(Trebbiano) 와인 페어링｜부드러운 담백함과 산뜻한 리듬의 만남 두부김치는 고소하고 순한 두부와 매콤 달콤하게 볶은 김치가 어우러져 한국 식탁에서 언제나 사랑받는 메뉴입니다. 특히 볶은 김치의 감칠맛과 두부의 담백함, 그리고 살짝 곁들인 참기름과 깨소금의 고소함은 누구에게나 친근한 한 끼를 선사합니다. 이때 곁들이기 좋은 와인이 바로 **트레비아노(Trebbiano)**..

골뱅이무침 & 토론테스(Torrontés) 와인 페어링｜쫄깃한 식감과 향긋한 포도의 명랑한 공존 [한식과 와인 페어링 시리즈 48편] 새콤달콤·매콤 쫄깃한 골뱅이무침에, 아르헨티나의 꽃 향 가득한 화이트 와인 한 잔: 맛과 향이 함께 피어나는 낮술의 미학. “매콤한 양념의 끝에서 혀끝을 스치는 라임과 복숭아의 향기.식감은 쫄깃하지만, 향은 싱그럽고 경쾌합니다.톡 쏘는 산미에 골뱅이의 감칠맛이 살아나고토론테스의 플로럴한 향이 혀 끝에 남는 순간,와인과 무침의 경계는 사라집니다.” 골뱅이무침 x 토론테스(Torrontés) 페어링｜매콤 새콤한 무침과 꽃향, 과일, 산미의 조화골뱅이무침은 쫄깃한 골뱅이에 오이, 양파, 깻잎, 상추, 당근, 사과 등 다양한 채소를 넣고 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 연겨자, 참기름, 마늘, 간장 등으로 만든 양념에 버무려 완성하는 대표 해산물 무침 요리입니다. 아삭한 ..

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