본문 바로가기

한식 와인 페어링

(68)

오징어숙회 & 피노 그리(Pinot Gris) 와인 페어링｜은은한 단맛과 산미의 섬세한 울림 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 43편 ] 갓 데쳐낸 신선한 오징어의 담백함, 그리고 산뜻한 흰 과실과 미네랄의 포근한 입맞춤살짝 데쳐 은은한 단맛을 머금은 오징어숙회,바다 내음을 가득 머금은 담백한 식감에피노 그리의 배·사과·복숭아 향,가벼운 미네랄과 신선한 산미가 조화를 이루며한식 해산물 요리와 화이트 와인의 가능성을 넓혀줍니다.오징어숙회 x 피노 그리(Pinot Gris) 와인 페어링｜섬세함과 부드러움의 교차점오징어숙회는 손질한 오징어를 끓는 물에 살짝 데쳐내는 한식의 대표 해산물 요리입니다. 조미료나 양념 없이도 바다 특유의 향과 탱글탱글한 식감이 그대로 살아나며, 여기에 초장 또는 간장, 생강, 식초, 레몬즙 등 다양한 소스를 곁들여 풍미를 더합니다. 이처럼 담백하고 섬세한 요리에는 향이 강하지 ..

오리구이 & 쉬라즈(Shiraz) 와인 페어링｜훈연된 풍미와 검붉은 스파이스의 농염한 앙상블 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 42편 ] 겉은 바삭하고 속은 육즙 가득한 오리구이, 그리고 호주의 태양 아래 자란 검붉은 포도의 대담한 입맞춤 오리구이의 바삭한 껍질과 촉촉한 속살,진한 풍미와 고소한 지방에는쉬라즈의 블랙베리, 자두, 후추, 스파이스,풀바디 구조와 산미가 어우러지며입안을 풍성하게 감싸는 강렬한 페어링의 정수를 선사합니다. 한국식 바비큐의 진한 풍미와 호주에서 생산되는 쉬라즈 레드 와인의 농축된 과일향, 스파이시함, 부드러운 타닌이 만나는, 한식과 와인의 대담한 미식 경험입니다. 오리구이와 쉬라즈(Shiraz) 페어링｜고소함과 스파이스, 과일향의 완벽한 밸런스오리구이는 한국식 훈제나 바비큐 스타일로 조리되며, 겉은 바삭하게 구워지고 속은 촉촉한 육즙을 머금은 대표적인 육류 요리입니다. 오리..

조기구이 & 세미용(Semillon) 와인 페어링｜고소한 바다내음과 벌꿀 향 백포도의 조화 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 41편 ] 조기구이의 담백한 감칠맛에 스며드는 세미용의 살구, 복숭아, 레몬, 오일리 텍스처노릇하게 구운 조기의 담백함과 고소함에는살구와 복숭아,레몬·라임의 산뜻함과 오일리한 질감이입안을 부드럽게 감싸는, 한식 생선구이와 프랑스·호주 화이트의 세련된 페어링입니다. 한국 전통 생선구이의 담백하고 촉촉한 풍미와, 프랑스·호주 등에서 생산되는 세미용 화이트 와인의 핵과류·시트러스 아로마, 오일리한 바디감, 적당한 산미가 만나는, 한식과 와인의 품격 있는 교차점입니다. 조기구이와 세미용(Semillon) 페어링｜담백함과 산미, 과일향의 부드러운 조화조기구이는 한국의 대표 생선구이로, 소금 간을 얇게 입혀 바삭하게 구워낸 흰 살 생선입니다. 겉은 노릇하고 속은 촉촉한 조리는 고소함..

비빔국수 & 가메(Gamay) 와인 페어링｜산뜻함을 입은 한 그릇의 하모니 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 40편 ] 비빔국수의 매콤 달콤한 양념에 스며드는 가메의 딸기, 체리, 산뜻한 산미비빔국수의 매콤달콤함과 쫄깃한 면발,신선한 채소와 참기름의 고소함에는가메 와인의 상쾌한 산도와 딸기·체리의 밝은 과일향,입안을 개운하게 정리하는 가벼운 바디와 미세한 꽃향이 어우러집니다. 한국 대표 여름 면요리의 새콤달콤·매콤한 풍미와 프랑스 보졸레(Bojoalais)를 대표하는 가메(Gamay) 레드 와인의 경쾌한 과일향, 높은 산미, 낮은 탄닌이 만나는, 한식과 와인의 세련된 페어링입니다.비빔국수와 가메(Gamay) 페어링｜매콤함과 산미, 과일향의 완벽한 밸런스한국의 여름 별미 비빔국수는 쫄깃한 소면에 고추장, 식초, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 채 썬 오이·당근·배·상추 등 신선한 채소..

닭볶음탕 & GSM(Grenache-Syrah-Mourvèdre) 와인 페어링｜매콤한 풍미와 지중해 레드의 향신료, 베리, 허브의 조화 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 39편 ] 닭볶음탕의 매콤 달콤한 양념에 스며드는 GSM의 붉은 과일, 스파이스, 허브의 깊이고추장과 고춧가루의 매콤함,감자·양파의 달큰함,닭고기의 부드러운 육질에라즈베리와 블랙베리, 로즈메리, 베이킹 스파이스가 어우러지는따뜻하고 풍요로운 페어링의 정수입니다. 한국인의 소울푸드인 매콤 달콤한 닭고기 조림과 프랑스 론, 호주, 미국 등에서 생산되는 Grenache-Syrah-Mourvèdre(GSM, 그르나슈-시라-무르베드르) 블렌드 와인이 만나, 한식과 지중해 레드의 깊은 풍미가 입안에서 조화롭게 어우러지는 미식 경험을 선사합니다. 닭볶음탕과 GSM(Grenache-Syrah-Mourvèdre) 페어링｜매콤함과 붉은 과일, 허브의 완벽한 밸런스닭볶음탕은 토막 낸 닭고기를 ..

약과 & 토카이(Tokaji) 와인 페어링｜전통의 달콤함과 황금빛 귀부 와인의 품격 있는 조화 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 38편 ] 약과의 바삭한 꿀향과 토카이의 산미, 살구, 꿀, 견과의 여운이 교차하는 순간약과의 달콤함과 고소함에는 살구와 꿀,기름진 식감엔 산뜻한 산미와 미네랄,입안에 부드럽게 남는 황금빛 와인의 긴 여운이한식 디저트와 헝가리 명품 와인의 품격 있는 페어링을 완성합니다. 한국 전통 디저트의 바삭하고 촉촉한 꿀 풍미, 은은한 생강과 기름진 식감에 헝가리 토카이 지방의 세계 3대 귀부 와인, 토카이 아수(Tokaji Aszú)의 농밀한 단맛, 산미, 살구·건포도·견과·바닐라의 복합미가 어우러지는, 달콤함의 정점에서 만나는 미식 페어링입니다.약과와 토카이(Tokaji) 와인 페어링｜달콤함과 산미, 견과의 정교한 밸런스약과는 밀가루 반죽에 꿀, 조청, 참기름, 생강즙 등을 넣어 기..

호두강정 & 아몬띠아도 셰리(Amontillado Sherry) 와인 페어링｜견과의 고소함과 견고한 산화미의 절묘한 만남 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 37편 ] 호두의 고소함을 설탕 시럽으로 코팅한 호두강정, 그 깊고 농축된 단맛 위로 퍼지는 아몬띠아도 셰리의 견고한 산화미와 너티한 풍미. “바삭한 껍질 사이로 터지는 고소함,그 위에 얹힌 셰리 와인의 견고한 견과향과 말린 과일의 여운.시간이 빚은 농익은 풍미가, 한입 디저트와 한 모금 셰리 속에서 조용히 완성됩니다.” 한식 전통 디저트의 고소하고 농밀한 맛에 스페인 헤레스 지방의 산화 숙성 와인이 깊이 있는 구조와 복합미를 더해주는 조합입니다. 달콤함과 짭짤함, 견과류 특유의 고소함과 셰리의 너티한 산화미가 입 안에서 조화롭게 이어지며, 단순한 디저트를 품격 있는 미식 경험으로 승화시킵니다. 호두강정과 아몬띠아도 셰리(Amontillado Sherry)｜고소한 단맛과 산..

새우부추전 & 베르데호(Verdejo) 와인 페어링｜감칠맛과 허브, 청량함의 싱그러운 입맞춤 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 36편 ] 바삭하게 부쳐낸 새우부추전의 감칠맛과 허브 향, 스페인 베르데호 와인의 시트러스, 그린노트, 청량감이 입 안을 맑게 씻어내는 순간“향긋한 부추엔 허브와 백후추의 산뜻함,탱글한 새우살엔 레몬제스트와 그린멜론의 청량한 리듬.한식 전의 고소함을 정제된 스페인산 화이트 와인이 지적으로 감싸 안습니다.” 전 특유의 기름지고 고소한 맛과 새우의 탱글한 식감, 그리고 부추의 향긋함을 스페인 루에다(Rueda)의 베르데호 화이트 와인이 상쾌하고 드라이하게 정리해주는 페어링입니다. 레몬 껍질, 풋사과, 허브, 백후추 노트를 지닌 베르데호는 전의 기름기를 덜어내며, 복합적인 풍미와 식감을 더욱 정돈된 미각으로 끌어올려줍니다. 새우부추전과 베르데호(Verdejo) 페어링｜기름진 전..

이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 9 다음

티스토리툴바