본문 바로가기

한식 와인 페어링

(68)

갈비찜 & 몬테풀치아노(Montepulciano) 와인 페어링｜짙은 풍미의 육즙과 중후한 과실미의 조화 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 51편 ] 갈비찜의 달콤하고 부드러운 육즙에 몬테풀치아노의 블랙베리, 자두, 허브와 초콜릿이 어우러지는 순간 소갈비의 진한 육즙, 간장 베이스의 달큼하고 짭짤한 양념,부드럽게 졸여진 무와 당근의 은은한 단맛,그 위에 몬테풀치아노의 잘 익은 체리와 말린 허브의 아로마가 어우러지며짙고 따뜻한 풍미가 입 안을 가득 채웁니다. 갈비찜 x 몬테풀치아노(Montepulciano) 페어링｜진한 양념의 깊이와 검붉은 이탈리아 과실의 만남양념 갈비찜은 전통적으로 설탕, 간장, 배즙, 마늘 등으로 밑간 한 소갈비를 오래도록 푹 졸여 만든 한국의 대표 명절 음식이자 보양식입니다. 오랜 시간 우려낸 육즙과 양념의 농밀한 조화는 몬테풀치아노 와인의 묵직한 바디와 자연스럽게 어우러지며, 와인의 산..

굴전 & 베르디끼오(Verdicchio) 와인 페어링｜바다의 크리미함과 허브의 미네랄한 입맞춤 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 50편 ] 노릇하게 부쳐낸 굴전의 부드럽고 크리미한 바다 풍미 위에,이탈리아 마르케 지방의 베르디끼오가 상큼한 미네랄과 허브의 리듬을 더하는 순간.“굴의 크리미한 단맛에 허브와 아몬드의 미네랄이 스며들고,입안 가득 퍼지는 바다의 풍미를 베르디끼오가 상쾌하게 정리해 줍니다.고요하고 섬세한 페어링, 그 속에 담긴 지중해의 바람.” 굴전 x 베르디키오(Verdicchio) 와인 페어링｜바다 내음과 꽃 향이 교차하는 맛의 지점굴전은 제철 굴에 밀가루와 달걀을 입혀 노릇하게 지진 전 요리로, 바다의 감칠맛과 고소한 튀김 풍미가 조화된 대표적인 겨울철 별미입니다. 굴 특유의 짠맛과 부드러운 식감은 깔끔한 산미와 미네랄리티를 지닌 화이트 와인과 찰떡같은 궁합을 자랑합니다. 특히 이탈리아..

두부김치 & 트레비아노(Trebbiano) 와인 페어링｜담백함과 발효 풍미, 산뜻한 텍스처의 부드러운 조화 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 49편 ] 담백한 두부와 짭조름한 묵은지 볶음의 조화에, 이탈리아 트레비아노 와인의 가벼운 산도와 시트러스 향이 은은하게 녹아드는 순간 “묵은지의 깊은 발효 풍미와 감칠맛,따뜻한 두부의 부드럽고 고소한 텍스처,여기 트레비아노가 건네는 라임, 흰 꽃, 사과의 청초한 산도 한 방울.”두부김치 x 트레비아노(Trebbiano) 와인 페어링｜부드러운 담백함과 산뜻한 리듬의 만남 두부김치는 고소하고 순한 두부와 매콤 달콤하게 볶은 김치가 어우러져 한국 식탁에서 언제나 사랑받는 메뉴입니다. 특히 볶은 김치의 감칠맛과 두부의 담백함, 그리고 살짝 곁들인 참기름과 깨소금의 고소함은 누구에게나 친근한 한 끼를 선사합니다. 이때 곁들이기 좋은 와인이 바로 **트레비아노(Trebbiano)**..

골뱅이무침 & 토론테스(Torrontés) 와인 페어링｜쫄깃한 식감과 향긋한 포도의 명랑한 공존 [한식과 와인 페어링 시리즈 48편] 새콤달콤·매콤 쫄깃한 골뱅이무침에, 아르헨티나의 꽃 향 가득한 화이트 와인 한 잔: 맛과 향이 함께 피어나는 낮술의 미학. “매콤한 양념의 끝에서 혀끝을 스치는 라임과 복숭아의 향기.식감은 쫄깃하지만, 향은 싱그럽고 경쾌합니다.톡 쏘는 산미에 골뱅이의 감칠맛이 살아나고토론테스의 플로럴한 향이 혀 끝에 남는 순간,와인과 무침의 경계는 사라집니다.” 골뱅이무침 x 토론테스(Torrontés) 페어링｜매콤 새콤한 무침과 꽃향, 과일, 산미의 조화골뱅이무침은 쫄깃한 골뱅이에 오이, 양파, 깻잎, 상추, 당근, 사과 등 다양한 채소를 넣고 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 연겨자, 참기름, 마늘, 간장 등으로 만든 양념에 버무려 완성하는 대표 해산물 무침 요리입니다. 아삭한 ..

훈제 삼겹살 & 모나스트렐(Monastrell) 와인 페어링｜연기와 고기, 스파이스와 검붉은 열기의 입맞춤 [한식과 와인 페어링 시리즈 47편] 훈연 향 가득한 삼겹살에 스파이시하고 깊은 모나스트렐 한 잔, 불향과 베리 향의 그윽한 공명“훈제 삼겹살 한 점, 입안에서 고소한 기름이 퍼질 때검붉은 와인의 풍미가 여운처럼 따라옵니다.짙은 자두와 블랙베리, 유칼립투스와 가죽의 터치.바삭한 겉면, 촉촉한 속살, 그리고 한 모금의 스페인 태양이 어우러져입안은 진한 농담(濃淡)의 무대가 됩니다.”훈제 삼겹살 x 모나스트렐(Monastrell)｜불향과 농익은 베리의 강렬한 궁합훈제 삼겹살은 두툼한 돼지고기 삼겹살을 훈연해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게, 불향과 고소함, 풍부한 육즙이 어우러지는 대표적인 바비큐 요리입니다. 삼겹살의 기름진 맛과 훈연의 스모키 함, 그리고 짭조름한 감칠맛이 입안을 가득 채웁니다. 이처럼 진한 ..

멍게비빔밥 & 페코리노(Pecorino) 와인 페어링｜바다의 향과 허브의 산미가 교차하는, 싱그럽고 짜릿한 만남 [한식과 와인 페어링 시리즈 46편] 멍게의 청량한 바다 내음과 페코리노의 시트러스 향, 미네랄리티가 어우러지는 기막힌 궁합“입안을 맴도는 멍게의 짜릿한 바다 향,그 뒤를 감도는 페코리노의 살짝 쌉쌀한 허브와 레몬 제스트.톡 쏘는 산미와 감칠맛이 공존하며,짭조름하고 향긋한 한 숟갈이 산뜻한 화이트 와인과 조우하는 순간,입안은 바다와 들판이 만나는 어느 봄날로 데려갑니다.”멍게비빔밥 x 페코리노(Pecorino) 페어링｜청량한 해풍과 지중해 허브의 교차멍게비빔밥은 신선한 멍게에 양파, 쪽파, 깻잎 등 각종 채소와 참기름, 고추장, 김가루, 참깨를 곁들여 밥과 함께 비벼 먹는 대표적인 해산물 비빔밥입니다. 멍게 특유의 시원하고 짭조름한 바다 향, 탱글탱글한 식감, 그리고 채소와 양념의 산뜻함이 어우러져 입맛..

양념 돼지갈비 & 샤토네프 뒤 파프(Châteauneuf-du-Pape) 와인 페어링｜풍미의 깊이가 겹치는, 강렬하고 우아한 만남 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 45편 ] 양념 돼지갈비의 풍부한 단짠미(甘鹹味)와 샤토네프 뒤 파프의 고혹적인 깊이감이 만나는 순간 “달큰한 불향 속 깊이 밴 양념의 농도,그 뒤를 따르는 샤토네프 뒤 파프의 짙고 따뜻한 베리 아로마와 스파이시함.육즙과 탄닌, 과실과 향신료가 겹겹이 포개지는 이 한 입은프랑스 남부의 태양과 한국식 화로의 정열이 교차하는 맛의 교향입니다.”양념 돼지갈비 x 샤토네프 뒤 파프(Châteauneuf-du-Pape) 페어링｜단짠 불향과 검붉은 과실, 허브의 입체적 조화양념 돼지갈비는 등뼈 부위의 쫄깃한 살코기와 고소한 지방, 그리고 간장·설탕·마늘·생강 등으로 만든 달콤 짭조름한 양념이 숯불의 불향과 어우러져 진한 감칠맛을 완성합니다. 갈빗살의 부드럽고 쫄깃한 식감, 뼈에서 ..

도토리묵무침 & 알리고떼(Aligoté) 와인 페어링｜담백한 여운에 산뜻함을 더한 청초한 미각의 향연 [ 한식 x 와인 페어링 시리즈 44편 ] 쫄깃한 도토리묵의 고소함과 알리고떼의 레몬, 풋사과, 미네랄이 교차하는 순간 묵의 담백함엔 산뜻한 산미,채소의 아삭함엔 허브와 흰 꽃,새콤달콤한 양념엔 미네랄과 청량감이입안을 맑고 깨끗하게 정돈해 줍니다.도토리묵무침과 알리고떼(Aligoté) 페어링｜담백함과 산미, 허브의 산뜻한 조화도토리묵무침은 도토리 가루로 만든 쫀득한 묵에 오이, 당근, 깻잎, 양파 등 신선한 채소를 곁들이고, 간장, 식초, 고춧가루, 참기름, 마늘, 파 등으로 새콤달콤하게 무친 한식 냉채입니다. 묵의 담백함, 채소의 산뜻함, 양념의 산미와 감칠맛, 고소한 참기름이 어우러져 입맛을 돋우는 건강한 별미로 사랑받습니다. 이처럼 담백함과 산뜻함, 고소함이 조화된 도토리묵무침에는 프랑스 부르고뉴..

이전 1 2 3 4 5 6 ··· 9 다음

티스토리툴바