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훈제 삼겹살 & 모나스트렐(Monastrell) 와인 페어링｜연기와 고기, 스파이스와 검붉은 열기의 입맞춤 [한식과 와인 페어링 시리즈 47편] 훈연 향 가득한 삼겹살에 스파이시하고 깊은 모나스트렐 한 잔, 불향과 베리 향의 그윽한 공명“훈제 삼겹살 한 점, 입안에서 고소한 기름이 퍼질 때검붉은 와인의 풍미가 여운처럼 따라옵니다.짙은 자두와 블랙베리, 유칼립투스와 가죽의 터치.바삭한 겉면, 촉촉한 속살, 그리고 한 모금의 스페인 태양이 어우러져입안은 진한 농담(濃淡)의 무대가 됩니다.”훈제 삼겹살 x 모나스트렐(Monastrell)｜불향과 농익은 베리의 강렬한 궁합훈제 삼겹살은 두툼한 돼지고기 삼겹살을 훈연해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게, 불향과 고소함, 풍부한 육즙이 어우러지는 대표적인 바비큐 요리입니다. 삼겹살의 기름진 맛과 훈연의 스모키 함, 그리고 짭조름한 감칠맛이 입안을 가득 채웁니다. 이처럼 진한 ..

멍게비빔밥 & 페코리노(Pecorino) 와인 페어링｜바다의 향과 허브의 산미가 교차하는, 싱그럽고 짜릿한 만남 [한식과 와인 페어링 시리즈 46편] 멍게의 청량한 바다 내음과 페코리노의 시트러스 향, 미네랄리티가 어우러지는 기막힌 궁합“입안을 맴도는 멍게의 짜릿한 바다 향,그 뒤를 감도는 페코리노의 살짝 쌉쌀한 허브와 레몬 제스트.톡 쏘는 산미와 감칠맛이 공존하며,짭조름하고 향긋한 한 숟갈이 산뜻한 화이트 와인과 조우하는 순간,입안은 바다와 들판이 만나는 어느 봄날로 데려갑니다.”멍게비빔밥 x 페코리노(Pecorino) 페어링｜청량한 해풍과 지중해 허브의 교차멍게비빔밥은 신선한 멍게에 양파, 쪽파, 깻잎 등 각종 채소와 참기름, 고추장, 김가루, 참깨를 곁들여 밥과 함께 비벼 먹는 대표적인 해산물 비빔밥입니다. 멍게 특유의 시원하고 짭조름한 바다 향, 탱글탱글한 식감, 그리고 채소와 양념의 산뜻함이 어우러져 입맛..

양념 돼지갈비 & 샤토네프 뒤 파프(Châteauneuf-du-Pape) 와인 페어링｜풍미의 깊이가 겹치는, 강렬하고 우아한 만남 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 45편 ] 양념 돼지갈비의 풍부한 단짠미(甘鹹味)와 샤토네프 뒤 파프의 고혹적인 깊이감이 만나는 순간 “달큰한 불향 속 깊이 밴 양념의 농도,그 뒤를 따르는 샤토네프 뒤 파프의 짙고 따뜻한 베리 아로마와 스파이시함.육즙과 탄닌, 과실과 향신료가 겹겹이 포개지는 이 한 입은프랑스 남부의 태양과 한국식 화로의 정열이 교차하는 맛의 교향입니다.”양념 돼지갈비 x 샤토네프 뒤 파프(Châteauneuf-du-Pape) 페어링｜단짠 불향과 검붉은 과실, 허브의 입체적 조화양념 돼지갈비는 등뼈 부위의 쫄깃한 살코기와 고소한 지방, 그리고 간장·설탕·마늘·생강 등으로 만든 달콤 짭조름한 양념이 숯불의 불향과 어우러져 진한 감칠맛을 완성합니다. 갈빗살의 부드럽고 쫄깃한 식감, 뼈에서 ..

도토리묵무침 & 알리고떼(Aligoté) 와인 페어링｜담백한 여운에 산뜻함을 더한 청초한 미각의 향연 [ 한식 x 와인 페어링 시리즈 44편 ] 쫄깃한 도토리묵의 고소함과 알리고떼의 레몬, 풋사과, 미네랄이 교차하는 순간 묵의 담백함엔 산뜻한 산미,채소의 아삭함엔 허브와 흰 꽃,새콤달콤한 양념엔 미네랄과 청량감이입안을 맑고 깨끗하게 정돈해 줍니다.도토리묵무침과 알리고떼(Aligoté) 페어링｜담백함과 산미, 허브의 산뜻한 조화도토리묵무침은 도토리 가루로 만든 쫀득한 묵에 오이, 당근, 깻잎, 양파 등 신선한 채소를 곁들이고, 간장, 식초, 고춧가루, 참기름, 마늘, 파 등으로 새콤달콤하게 무친 한식 냉채입니다. 묵의 담백함, 채소의 산뜻함, 양념의 산미와 감칠맛, 고소한 참기름이 어우러져 입맛을 돋우는 건강한 별미로 사랑받습니다. 이처럼 담백함과 산뜻함, 고소함이 조화된 도토리묵무침에는 프랑스 부르고뉴..

오징어숙회 & 피노 그리(Pinot Gris) 와인 페어링｜은은한 단맛과 산미의 섬세한 울림 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 43편 ] 갓 데쳐낸 신선한 오징어의 담백함, 그리고 산뜻한 흰 과실과 미네랄의 포근한 입맞춤살짝 데쳐 은은한 단맛을 머금은 오징어숙회,바다 내음을 가득 머금은 담백한 식감에피노 그리의 배·사과·복숭아 향,가벼운 미네랄과 신선한 산미가 조화를 이루며한식 해산물 요리와 화이트 와인의 가능성을 넓혀줍니다.오징어숙회 x 피노 그리(Pinot Gris) 와인 페어링｜섬세함과 부드러움의 교차점오징어숙회는 손질한 오징어를 끓는 물에 살짝 데쳐내는 한식의 대표 해산물 요리입니다. 조미료나 양념 없이도 바다 특유의 향과 탱글탱글한 식감이 그대로 살아나며, 여기에 초장 또는 간장, 생강, 식초, 레몬즙 등 다양한 소스를 곁들여 풍미를 더합니다. 이처럼 담백하고 섬세한 요리에는 향이 강하지 ..

[France] Krug Grande Cuvée 167ème Édition, Champagne｜크룩 그랑 퀴베 167 에디션 “Krug is not a Champagne, it’s a music.”— Krug Grande Cuvée 크룩(KRUG) 샴페인의 정의와 상징와이너리 이야기와인 프로필테이스팅 노트참고 영상｜조셉 크룩(Joseph Krug)의 철학과 샴페인 하우스의 유산음식 페어링 추천맛있게 즐기기 위한 TIPS크룩(Krug) 구입 정보 및 가격대경험의 제안크룩(KRUG) 샴페인의 정의와 상징｜샴페인을 넘어서 하나의 예술로 크룩(𝐊𝐫𝐮𝐠)은 단순한 샴페인이 아닙니다. 167번째 에디션, 즉 Krug Grande Cuvée 167 ème Édition은 1995년부터 2011년까지 17개 빈티지의 총 191가지 와인을 조화롭게 블렌딩한, ‘시간의 예술’이라 불리는 명작입니다. 전 세계 미식가들이 “샴페인의 정점”..

[France] Billecart-Salmon Brut Rosé, Champagne｜빌까르 살몽 브뤼 로제 샴페인 “우리는 와인을 만들지 않습니다. 시간을 병에 담습니다.”— 빌까르 살몽 Maison Billecart-Salmon목차 Billecart-Salmon Brut Rosé 정의와 상징와이너리 이야기와인 프로필테이스팅 노트참고 영상｜유튜브 '와인 좀 한해'음식 페어링 추천맛있게 즐기기 위한 TIPS경험의 제안Billecaert-Salmon Brut Rose 정의와 상징｜로제 샴페인 품격의 조우로제 샴페인은 많은 와인 애호가에게 특별한 순간을 위한 선택지로 꼽힙니다. 그중에서도 *‘빌까르 살몽 로제 샴페인(Billecart-Salmon Brut Rosé)’*은 전 세계 미식가와 소믈리에에게 꾸준히 사랑받아온 샴페인의 클래식이자 아이콘입니다.오늘은 이 샴페인이 왜 '로제 샴페인의 끝판왕'이라 불리는지, 그리고 어..

오리구이 & 쉬라즈(Shiraz) 와인 페어링｜훈연된 풍미와 검붉은 스파이스의 농염한 앙상블 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 42편 ] 겉은 바삭하고 속은 육즙 가득한 오리구이, 그리고 호주의 태양 아래 자란 검붉은 포도의 대담한 입맞춤 오리구이의 바삭한 껍질과 촉촉한 속살,진한 풍미와 고소한 지방에는쉬라즈의 블랙베리, 자두, 후추, 스파이스,풀바디 구조와 산미가 어우러지며입안을 풍성하게 감싸는 강렬한 페어링의 정수를 선사합니다. 한국식 바비큐의 진한 풍미와 호주에서 생산되는 쉬라즈 레드 와인의 농축된 과일향, 스파이시함, 부드러운 타닌이 만나는, 한식과 와인의 대담한 미식 경험입니다. 오리구이와 쉬라즈(Shiraz) 페어링｜고소함과 스파이스, 과일향의 완벽한 밸런스오리구이는 한국식 훈제나 바비큐 스타일로 조리되며, 겉은 바삭하게 구워지고 속은 촉촉한 육즙을 머금은 대표적인 육류 요리입니다. 오리..

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