[USA] St. Clement Cabernet Sauvignon Napa Valley 1985, Cabernet Sauvignon｜세인트 클레먼트 까베르네 소비뇽 1985, 나파 밸리

"40년 가까운 세월,
은은히 깃드는 잔여의 베리와 스파이스,
캘리포니아 클래식의 기품이 남는다."

[USA] St. Clement Cabernet Sauvignon Napa Valley 1985, Cabernet Sauvignon｜세인트 클레먼트 까베르네 소비뇽 1985, 나파 밸리

 

St. Clement Cabernet Sauvignon 1985는 나파 밸리의 대표 카베르네 소비뇽 중 하나로, 오래된 나무에서 수확된 포도로 만든 구조감 있는 레드입니다. 검붉은 색감과 딸기·체리 계열 과일, 시더와 멘톨의 균형미가 인상적이며 지금이 ‘숙성의 골든 피크’입니다.

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목차

• St. Clement Cabernet Sauvignon 1985의 정의와 상징
• St. Clement Winery 와이너리 이야기
• 와인 프로필
• 테이스팅 노트
• 음식 페어링 추천
• 맛있게 즐기기 위한 TIPS
• 참고 영상/자료
• 경험의 제안

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St. Clement Cabernet Sauvignon 1985의 정의와 상징｜나파 클래식의 전형, 숙성 구조의 미학

St. Clement Cabernet Sauvignon 1985

St. Clement Cabernet Sauvignon 1985는 미국 나파 밸리의 전성기를 증명하는 올드 빈티지 와인으로, 양조학적 디테일과 클래식한 스타일을 모두 품은 한 시대의 산물입니다.

 

1878년 설립된 세인트 클레멘트 와이너리는 나파 북부 세인트 헬레나 언덕 위 고딕풍 건축과 함께, 지역 대표 카베르네 생산지로 명성을 쌓아왔습니다.

 

1980년대 나파는 전설적 빈티지와 미국 와인의 세계적 도약기가 겹치던 시기로, 이 와인은 블랙베리와 카시스, 시가박스, 스파이스, 바닐라의 균형미와 숙성에서 분출되는 흙·가죽·허브 아로마, 실키한 타닌과 산미, 부드러운 질감을 모두 지니고 있습니다.

1985 빈티지는 캘리포니아 카베르네의 클래식 레퍼런스로, 숙성 포텐셜과 세련된 진화 모두에서 상징성을 인정받으며 오늘날까지 높은 평가를 얻고 있습니다.

 

이 와인은 St. Clement Vineyard가 Oakville, Rutherford, St. Helena 등 나파 밸리의 우수 포도밭에서 수확한 포도로 빚은 전통적 ‘Old Napa’ 빈티지입니다.

 

실제로 약 89점의 평론을 획득했으며, 베리 계열 과실, 시더, 멘톨, 꽃 향의 뉘앙스, 그리고 bold and structured 한 밸런스가 정통 나파 카베르네 소비뇽의 미학을 완성합니다.

현재는 구조감과 균형이 모두 완성된 음용 적기의 정점에 도달해, 올드 빈티지의 풍미와 현대적 세련미를 동시에 경험할 수 있는 나파 레퍼런스 카베르네로 손꼽힙니다.

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St. Clement 와이너리 이야기｜나파의 역사를 품은 언덕 위의 하우스

더 이상 운영을 하지 않는 St. Clement 와이너리 (출처: 트립어드바이저)

St. Clement Vineyards는 1878년 세인트 헬레나 언덕에 세워진 고딕풍 목조 ‘로젠바움 하우스(Rosenbaum House)’를 중심으로 성장한, 나파 밸리의 전통적 와이너리입니다.

 

초기에는 Charles Krug 등 와인업계 선구자들이 소유했으며, 이후 오랜 세월 지역 문화와 와인 역사의 심장부 역할을 해왔습니다.

와이너리 건물은 미국 내셔널 레지스터 오브 히스토릭 플레이스(National Register of Historic Places)에 등재될 만큼 상징성이 크고, 세기 전환과 함께 ‘클래식 나파’를 대표하는 이름으로 자리매김했습니다.

 

1986년부터 2018년까지 Beringer 및 Treasury Wine Estates 산하에서 운영되었으며, Howell Mountain, Spring Mountain, Rutherford 등 나파 대표 원료 산지를 블렌딩 하며 뛰어난 품질을 추구했습니다.

 

2005년 이후에는 프랑스 부르고뉴 출신 와인메이커 다니엘 시로(Danielle Cyrot)가 와이너리를 이끌며, Oakville, Rutherford, St. Helena 등 다양한 벤치랜드 포도밭에서 소량 생산, 고품질 카베르네 및 싱글 빈야드 와인에 집중하는 품질 중심 철학을 강화했습니다.

St. Clement는 다양한 토양과 고지·평지가 섞인 복합적 블렌딩, 오래 숙성 가능한 ‘올드 스쿨’ 스타일, 그리고 Oroppas 블렌드, 각종 싱글 빈야드 카베르네로 한동안 ‘최고 부티크 와이너리’ 명성을 자랑했습니다.

2019년 이후 소유권 변화와 함께 대량 생산은 중단됐으나, 1985~2000년대 구 빈티지는 오늘날까지 클래식 나파 카베르네의 황금기와 “시간 여행의 티켓”으로 인정받고 있습니다.

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St. Clement Cabernet Sauvignon 1985 와인 프로필｜숙성 캘리포니아 카베르네의 진수

40년의 세월이 느껴지는 짙은 보라빛의 코르크

St. Clement Cabernet Sauvignon 1985는 캘리포니아의 올드 빈티지 카베르네를 대표하는 와인 중 하나로, 40년 가까운 시간 동안 베리, 오크, 미네랄, 숙성 스파이스 구조가 최상의 조화로 드러납니다.

항목	설명
생산자	St. Clement Vineyards
생산지	미국, 캘리포니아, Napa Valley (Oakville·Rutherford·St. Helena)
등급	Napa Valley AVA
빈티지	1985년
품종 구성	Cabernet Sauvignon 중심(소량의 Merlot, Cabernet Franc 포함 가능)
양조 방식	전통 수확, 스테인리스·오크 발효, 프렌치/아메리칸 오크 배럴 숙성
알코올 도수	12.8%
스타일	미디엄~풀 바디, 숙성 과실미, 실키 탄닌, 삼나무·허브, 세련된 균형

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St. Clement Cabernet Sauvignon 1985 테이스팅 노트｜세월이 녹아든 베리, 삼나무, 스파이스

진한 루비~가넷 컬러의 St. Clement Cabernet Sauvignon 1985

 

진한 루비~가넷 컬러, 코에서는 마른 블랙체리, 카시스, 말린 허브, 삼나무, 구운 바닐라, 토바코, 은은한 감초, 말차, 견과·흙·가죽 아로마가 겹겹이 느껴집니다.

 

입안에서는 연하게 농축된 과실, 실키한 타닌, 사려 깊은 산도와 긴 숙성감, 삼나무·락토네스·깊은 버섯·토양·건초의 여운이 오래 남으며, 섬세하고 정숙한 고전의 힘이 느껴집니다.

항목	설명
컬러	깊은 루비~가넷, 벽돌빛 가장자리
아로마	블랙체리, 카시스, 삼나무, 스파이스, 바닐라, 가죽, 허브, 감초
팔레트	미디엄~풀 바디, 실키 타닌, 숙성 과실·허브·미네랄·스파이스
피니시	긴 여운과 미네랄, 삼나무, 버섯, 견과류

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St. Clement Cabernet Sauvignon 1985 음식 페어링 추천｜육류와 장시간 조리된 한식과의 깊은 매치

차돌박이구이 토핑의 토마토 파스타와의 페어링

St. Clement 1985의 세련된 숙성 구조와 은은한 과실미, 미묘한 스파이스는 진한 육류 요리, 버섯 요리, 한식 장조림과 잘 어울립니다.

 

올드 빈티지 카베르네 특유의 은은한 산도와 가죽, 삼나무 터치는 불향, 간장 베이스, 버섯 요리 등 풍미 중심 한식에서 진가를 발휘합니다.

메뉴	페어링 포인트 및 효과
한우 스테이크/양갈비	감칠맛, 베리·스파이스·탄닌 구조의 시너지
불고기/바비큐 치킨	달큰한 양념, 담백 육류, 농익은 과실·스파이스와의 만남
참치 타다끼	담백 생선, 간장 소스, 숙성 됨 미네랄·과실의 조화
소고기 장조림	와인의 탄닌과 육즙이 서로의 풍미를 더욱 깊게 구성
양념 갈비	단맛과 칼칼한 향신과 구조감 있는 와인의 상호 보완
버섯불고기	earthy 향과 카베르네의 cedar, 멘톨이 고급스럽게 조화를 이룸
버섯 파스타	은은한 버섯 풍미와 산뜻한 산미가 균형 있게 어우러짐

 

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👉소고기와 레드와인의 클래식한 조합이 궁금하다면 <채끝 스테이크 x 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 와인 페어링> 콘텐츠도 함께 확인해 보세요!

채끝 스테이크 & 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 와인 페어링｜육즙과 탄닌, 검은 과일의 클래식

 

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LA갈비 & 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 와인 페어링｜불향 가득한 풍미 위에 더해지는 묵직한

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St. Clement Cabernet Sauvignon 1985 맛있게 즐기기 위한 TIPS

넓은 버건디형 글라스를 선택

• 서빙 온도는 16–18℃로 살짝 서늘한 상태가 적합합니다.
• 디캔팅은 1시간 정도 미리 열어두어 향이 부드럽게 개방되도록 합니다.
• 잔은 넓은 버건디형 글라스를 선택해 와인의 구조감을 잘 표현할 수 있게 합니다.
• 음용 시기는 지금부터 2027년까지로, 완숙의 정점을 경험할 수 있습니다.
• 보관은 와인을 눕힌 상태로 12–14℃, 직사광선이 없는 서늘한 곳에서 하는 것이 권장됩니다.

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St. Clement Cabernet Sauvignon 1985 참고 영상｜나파 카베르네의 깊이와 여운, St. Clement 스토리

출처: St. Clement 공식 유튜브 채널

프랑스 부르고뉴 출신 와인메이커 다니엘 시로(Danielle Cyrot)에 의해 St. Clement Napa Valley Cabernet Sauvignon의 산지와 블렌딩, 와인의 캐릭터를 짧고 핵심적으로 소개하는 영상입니다.

 

남부 나파에서 칼리스토가까지 폭넓은 포도밭을 블렌딩해 실키한 질감과 깊이, 풍부한 블루·블랙베리 아로마, 전형적인 나파 타닌의 여운을 강조합니다.

 

오늘날 바로 즐기기에도 좋고, 숙성 잠재력도 갖춘 '클래식 나파 카베르네의 매력'을 영상으로 경험해 보세요.

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St. Clement Cabernet Sauvignon 1985 경험의 제안｜캘리포니아 클래식, 시간 위에 숲과 열매

에스프레소처럼 토피 여운이 깊게 남았던 St. Clement CS 1985

St. Clement Cabernet Sauvignon 1985는 나파의 황금기를 증명하는 올드 빈티지로, 농축된 베리, 삼나무, 실키한 타닌과 숙성의 깊이까지 모두 만날 수 있습니다.

 

세월이 선사하는 우아한 균형과 클래식한 미감이 한 잔에 고스란히 담깁니다.

 

고전적인 베리와 삼나무,
세월의 깊이를 입안에 담고
성숙한 오늘의 테이블에
조용한 클래식과 풍미,
시간이 남긴 아름다움을 전합니다."

 

 

 

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👉미국의 슈퍼 투스칸, 나파 밸리 아틀라스 피크 산지오베제 기반 블렌딩의 레드 와인이 궁금하다면, <Terra Valentine Amore 2006> 콘텐츠도 함께 확인해 보세요!

[USA] Terra Valentine Amore 2006, Spring Mountain District, Napa Valley｜테라 발렌타인 아모레, 스프링 마운틴,

 

👉미국 캘리포니아 레드 와인이 궁금하다면, 리 베어웰로우 빈야드 피노 누아 2021 <Rivers-Marie Bearwallow Vineyard Pinot Noir 2021> 콘텐츠도 함께 확인해 보세요!

[USA] Rivers-Marie Bearwallow Vineyard Pinot Noir 2021, Anderson Valley, California｜리버스-마리 베어웰로우 빈야드

 

👉미국 캘리포니아 러시안 밸리의 프리미엄 화이트 와인이 궁금하다면,  <Fantesca Estate & Winery Chardonnay 2017> 콘텐츠도 함께 확인해 보세요!

[USA] Fantesca Estate & Winery Chardonnay 2017, Russian River Valley, Sonoma County, California｜판테스카 샤도네이 2017