Kabaj Ravan 2018, Brda, Slovenia｜카바이 라반 2018

“황금빛 잔 위로
살구와 말린 허브, 티, 꿀, 견과,
그리고 대지의 미네랄이
깊고 부드럽게 흐른다.”
— 카바이 라반,
조지아의 전통과
슬로베니아의 자유가 만나는 순간

Kabaj Ravan 2018, Brda, Slovenia｜카바이 라반 2018

 

슬로베니아 고리슈카 브르다 지역의 내추럴 오렌지 와인, 카바이 라반을 소개합니다. 풍부한 향과 질감, 미네랄의 조화가 돋보이는 스킨컨택 화이트 와인의 진수!

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목차

• Kabaj Ravan(카바이 라반)의 정의와 상징
• 와이너리 이야기
• 와인 프로필
• 테이스팅 노트
• 음식 페어링 추천
• 맛있게 즐기기 위한 TIPS
• 참고 사이트｜Kabaj Wine & Dine
• 경험의 제안

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Kabaj Ravan 2018의 정의와 상징｜슬로베니아 오렌지 와인의 정수

슬로베니아 브르다 지역의 내추럴 오렌지 와인, 카바이 라반

 

Kabaj Ravan 2018은 슬로베니아 서쪽 브르다(Brda) 지역의 대표적인 내추럴 오렌지 와인입니다. 평균 40년 수령의 라반(소비뇽 베르트) 100%로, 조지아 전통 양조법을 현대적으로 해석한 자연주의 와인의 상징입니다.

 

껍질과 함께 7일간 침용(skin contact) 발효 후 프렌치 오크 배럴에서 24개월 숙성되며, 진한 황금빛과 복합적인 과실, 허브, 티, 미네랄, 견과의 깊은 풍미가 조화를 이룹니다.

 

Wine & Spirits 선정 올해의 와이너리 TOP 100에 4회(2013, 2015, 2016, 2018) 선정된 오렌지 와인계의 월드스타로, 브르다의 자연과 조지아의 영혼을 잔에 담아냅니다.

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와이너리 이야기｜조지아의 영혼, 브르다의 자연주의

출처: 와인21닷컴 공식 홈페이지

“와인은 정직해야 한다.
땅의 진실이 그대로 느껴져야 하니까.”
— Jean-Michel Morel

Kabaj(카바이)는 프랑스 출신 와인메이커 장 미셸 모렐(Jean Michel Morel)과 슬로베니아인 아내 카티야 카바이(Katja Kabaj)가 1993년 설립한 가족 경영 와이너리입니다.

 

슬로베니아 서쪽의 브르다(Brda)는 이탈리아 프리울리와 접한 산지로, 풍부한 일조량과 석회질·점토 토양, 유기농 농법이 어우러진 곳입니다. Kabaj는 조지아 전통의 암포라(크베브리) 양조법을 현대적으로 계승해, 껍질 침용·자연 발효·저황산·무여과 등 내추럴 와인 철학을 실천합니다.

 

와이너리는 프렌치 오크 숙성, 장기 침용, 올드바인 중심의 생산 등 깊이와 복합미를 추구하며, 슬로베니아 오렌지 와인의 세계적 위상을 이끌고 있습니다.

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와인 프로필｜올드바인 라반, 24개월 오크의 깊이

라반(소비뇽 베르트, Zeleni Sauvignon) 100%

 

Kabaj Ravan 2018은 평균 40년 수령의 Ravan(소비뇽 베르트, Zeleni Sauvignon) 100%를 손수확해, 껍질과 함께 7일간 침용 발효한 뒤 프렌치 오크 배럴에서 24개월간 숙성합니다.

 

내추럴 와인 방식으로 아황산염 최소 사용, 무여과·무정제 병입이 원칙입니다. 진한 황금빛, 농밀한 과실과 허브, 미네랄, 타닌과 산도의 균형, 그리고 긴 숙성 잠재력이 특징입니다.

항목	설명
와인명	Kabaj Ravan 2018
생산지	슬로베니아 Goriška Brda(브르다)
품종	라반(소비뇽 베르트) 100%
숙성	프렌치 오크 24개월 + 6개월 병 숙
양조	7일간 껍질 침용, 자연 발효, 무여과, 저황산, 내추럴 와인
알코올 도수	12.5%
스타일	오렌지 와인, 풀 바디, 장기 숙성형

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테이스팅 노트｜살구, 꿀, 허브, 티, 미네랄의 복합미

진한 황금빛 투명한 앰버 컬러, 과실미와 너티함의 피니쉬가 좋았던 Ravan

 

진한 황금빛 컬러.

첫 향에서 살구, 말린 오렌지 껍질, 꿀, 캐모마일, 말린 허브, 홍차, 견과류, 그리고 석회질 미네랄이 복합적으로 피어오릅니다.

 

입안에서는 부드러운 타닌과 산도, 농축된 과실과 티, 허브, 스파이스, 미네랄이 층층이 쌓이며, 긴 여운과 미묘한 쌉쌀함이 남습니다. 시간이 지날수록 꿀, 말린 과일, 견과, 허브, 그리고 대지의 뉘앙스가 더해집니다.

항목	설명
색상	진한 황금빛, 투명한 앰버
아로마	살구, 말린 오렌지, 꿀, 캐모마일, 허브, 홍차, 견과, 미네랄
팔레트	부드러운 타닌, 농밀한 과실, 허브, 티, 산도, 미네랄, 쌉쌀함
피니시	긴 여운, 꿀, 견과, 허브, 미네랄, 미묘한 쌉쌀함

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음식 페어링 추천｜향신료와 감칠맛, 한식과 세계 요리

영롱한 호박색의 Kabaj Ravan 2018

 

Kabaj Ravan 2018은 흰 살코기 요리, 부드럽게 구운 송아지고기, 참치회, 버섯구이, 된장소스 해산물, 들기름을 곁들인 나물, 감자전, 두부구이 등 감칠맛과 향신료가 어우러진 한식과 훌륭한 조화를 이룹니다.

 

진한 육수의 한식, 허브와 올리브오일을 곁들인 지중해 요리, 숙성 치즈와도 잘 어울립니다.

음식	페어링 포인트 및 효과
참치회, 흰살생선	미네랄과 산미, 감칠맛과 쌉쌀함의 조화
구운 송아지고기, 버섯구이	타닌과 허브, 고소함과 풍미의 시너지
감자전, 두부구이, 나물	오렌지 와인의 타닌과 한식의 고소함, 들기름의 밸런스
숙성 치즈, 된장 해산물	견과, 꿀, 미네랄, 감칠맛의 깊은 조화
훈제 연어	와인의 미네랄리티와 스모키한 풍미의 조화
연근조림	짭조름함과 와인의 구운 견과류 뉘앙스가 어울림

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맛있게 즐기기 위한 TIPS

 

• 서빙 온도: 12~14°C로 살짝 차갑게 칠링해 드시면 산미와 미네랄, 과일향이 극대화됩니다.
• 잔 추천: 넓은 볼의 화이트/오렌지 와인 글라스를 사용하면 복합적인 향과 질감이 잘 살아납니다.
• 디캔팅: 오픈 직후에는 스월링 또는 30분 브리딩을 추천하며, 무여과 내추럴 와인이므로 가벼운 침전물이 있을 수 있습니다.
• 보관: 오픈 후 2~3일까지도 풍미가 유지되며, 장기 숙성 시 더 깊은 복합미가 드러납니다.
• 음용 시기: 지금 적기, 3~5년 셀러링 가능합니다.

 

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참고 사이트｜Kabaj Wine & Dine

출처: Kabaj 공식 홈페이지

 

Kabaj 와이너리는 넓고 햇살 가득한 6개의 더블룸을 갖춘 게스트하우스를 운영하고 있습니다. 우드와 파스텔톤, 메탈이 조화를 이루는 아늑한 인테리어가 특징이며, 전통 슬로베니아 요리와 다양한 와인도 즐길 수 있습니다. 

 

브르다의 자연과 문화유산 탐방, 트레킹 등 여행의 거점으로 이상적인 숙소이니, 슬로베니아 여행을 계획하시는 분이 있다면 한 번쯤 방문하여 멋진 추억의 한 장을 기록하시길 추천 드립니다.

 

더 자세한 Wine & Dine 정보는 공식 홈페이지를 방문하여 확인하시기 바랍니다.

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경험의 제안｜“한 모금의 시간, 황금빛 자유”

한 모금의 시간, 황금빛 자유

 

Kabaj Ravan은 정제된 앰버 와인의 정수를 담고 있으며, 단순히 화이트 와인의 연장선이 아닌 **‘또 다른 하나의 장르’**입니다.

“색이 아닌,
감촉으로 기억되는 와인.”

 

 

👉시간을 담은 로만 암포라(Amphora)의 또 다른 와인, 까바의 예술, 크립타 그란 레세르바 까바 브뤼 나뛰르 2007(Kripta Gran Reserva Cava Brut Nature 2007) 와인이 궁금하다면 아래 콘텐츠도 함께 확인하세요!

Kripta Gran Reserva Cava Brut Nature 2007, Agustí Torelló Mata, Spain｜크립타 그란 레세르바 까바 브뤼 나뛰르

 

👉 강인함과 우아함이 공존하는 생떼스테프의 시간, <샤토 몽로즈 1983> 와인이 궁금하다면 아래 콘텐츠도 함께 확인해 보세요!

Château Montrose 1983, Saint-Estèphe, Bordeaux, France｜샤토 몽로즈 1983