[Italy] Grifo del Quartaro Gavi DOCG 2023, Piemonte｜그리포 델 콰르타로 가비 DOCG 2023, 피에몬테

“자갈 위를 스치는 바람,
햇살이 남긴 백도빛 한 방울.”
— Gavi,
코르테제의 청초함이 빚어낸 피에몬테의 숨결

[Italy] Grifo del Quartaro Gavi DOCG 2023, Piemonte｜그리포 델 콰르타로 가비 DOCG 2023, 피에몬테

 

Grifo del Quartaro Gavi DOCG는 이탈리아 북서부 피에몬테의 대표 화이트 와인으로, 코르테제 품종 특유의 청량함과 미네랄, 산뜻한 과일과 꽃 내음을 섬세하게 담았습니다. 해산물, 신선한 샐러드, 한식 명란파스타와도 상쾌하게 어울리는 것은 물론, ‘여름의 맛’ 그 자체로 사랑받는 프리미엄 DOCG 가비입니다.

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목차

• Grifo del Quartaro Gavi DOCG 2023 정의와 상징
• Enrico Serafino 와이너리 이야기
• 와인 프로필
• 테이스팅 노트
• 음식 페어링 추천
• 맛있게 즐기기 위한 TIPS
• 참고 영상
• 경험의 제안

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Grifo del Quartaro Gavi 2023의 정의와 상징｜코르테제, 피에몬테의 퓨어 화이트

코르테제 품종 100%, 피에몬테의 퓨어 화이트

Grifo del Quartaro Gavi DOCG 2023은 이탈리아 피에몬테 남부 알렉산드리아 주, 가비(Gavi) DOCG 법정 구역 중심부에서 재배한 코르테제(Cortese) 100%로 완성한 프리미엄 화이트 와인입니다.

 

Gavi는 ‘이탈리아 화이트의 보석’, ‘북부의 샤블리’로 불리며, 청초한 산미와 섬세한 과일 아로마, 풍부한 미네랄리티, 그리고 적당한 볼륨과 바디감을 모두 갖춘 이탈리아 최고의 화이트 산지로 꼽힙니다.

Grifo del Quartaro라는 이름은 중세 기사창(Grifo)과 옛 화폐 단위(Quartaro)에서 따와, ‘순수함과 풍요로움’을 상징합니다. 피에몬테 현지에서도 가장 순도 높은 코르테제 스타일을 지향하며, 2023 빈티지는 예년보다 선명한 과실미, 깊고 풍부한 미네랄, 균형 잡힌 산미와 부드러운 텍스처가 유난히 두드러지는 해로 평가받습니다.

 

엔리코 세라피노(Enrico Serafino) 하우스가 직접 관리하는 clay-loam(점토·양토) 토양과, 낮과 밤의 극명한 일교차 덕분에 포도는 풍부한 아로마와 생기, 미네랄리티를 자연스럽게 머금게 됩니다.

 

수확은 100% 수작업으로, 포도 완전 선별 후 탄산 냉각 소트, 무스크류 프레싱, 저온 스테인리스 발효, 병 숙성 3개월 등 가장 신중하고 정밀한 공정을 거칩니다.

Wine Enthusiast 92점, Wine Spectator 90점대 등 주요 평론가의 높은 점수는 Gavi DOCG의 위상을 입증합니다. 한 해의 기후와 땅의 특성이 섬세한 과일·꽃 내음, 크리스피한 산미와 미네랄, 유연함과 생명력을 모두 담아내어, “이탈리아 화이트의 순수와 우아함, 그 정점”이라는 찬사를 끌어냅니다.

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Enrico Serafino 와이너리 이야기｜140년 전통의 피에몬테 명가의 정밀함, 그리고 지속가능성

설립자 Enrico Serafino (출처: Enrico Serafino 공식 홈페이지)

엔리코 세라피노(Enrico Serafino)는 1878년 피에몬테 카나엘리에서 설립되어, 140년이 넘는 전통을 이어온 현지 대표 패밀리 와이너리입니다.

1883년부터 피에몬테 전역의 최상급 포도밭을 직접 관리, ‘테루아 존중’과 전통적인 양조 기법에 충실하면서도 현대적 설비, 친환경 VIVA 인증을 도입해 지속가능성을 실천하고 있습니다.

특히 Gavi는 가비 시내와 주요 언덕 구획에서 엄격히 선정한 포도만 사용, 이른 새벽 손수확, 저온 압착, 스테인리스 발효·숙성 등 정밀한 공정을 거쳐 코르테제만의 순수함과 생명력을 최대치로 보존합니다.

 

아래의 과정은 오랜 전통 위에 현대적 세밀함과 지속가능성을 더하면서, Gavi 화이트만의 섬세하고 맑은 미감, 산뜻한 여운, 뛰어난 밸런스를 만드는 절대적 비결입니다.

단계 번호	과정 설명
1. 100% 수작업 수확	포도를 손으로 일일이 따내며 병든 과실과 손상 과실을 골라내 원재료의 최상 품질을 확보합니다.
2. 완전 선별	선별대에서 포도송이의 색, 숙성도, 상처 등을 꼼꼼하게 점검해 군더더기 없는 품질만 남깁니다.
3. 탄산 냉각 소팅 (Carbonic Cooling Sorting)	수확 직후 빠르게 저온으로 식혀 산화와 효모 오염, 신선 향 손실을 방지해 과실의 생동감과 청결함을 보존합니다.
4. 무스크류 프레싱 (Pneumatic Pressing)	압축공기로 부드럽게 눌러 짜 떫은 성분과 침전물 유입을 줄여 와인을 더욱 맑고 부드럽게 만듭니다.
5. 저온 스테인리스 발효	16~18℃의 저온에서 스테인리스 탱크로 발효해 코르테제 특유의 아로마와 산미, 미네랄리티를 극대화합니다.
6. 병 숙성 3개월	발효 후 최소 3개월간 병에서 아로마를 통합하고 질감을 더욱 부드럽고 유연하게 만듭니다.

 

결국 Grifo del Quartaro Gavi DOCG 2023의 유려한 투명함과 정결한 풍미, 그리고 고급스러운 미네랄과 우아함은, 바로 이 철저한 공정 관리와 엔리코 세라피노 하우스의 장인정신에서 비롯된 것입니다.

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Grifo del Quartaro Gavi 2023 와인 프로필｜GAVI의 청정, 코르테제의 정수

Grifo del Quartaro Gavi 2023 백 레이블

Grifo del Quartaro Gavi DOCG 2023은 이탈리아 피에몬테의 가비 지역에서 자란 코르테제 100%로, 순도 높은 과실 향과 미네랄, 깔끔한 산미, 부드러운 질감이 조화를 이루는 프리미엄 화이트 와인입니다.

 

정밀한 수작업과 저온 발효 등 섬세한 공정을 통해 투명한 맛과 신선한 여운을 완성했습니다.

 

항목	설명
생산자	Enrico Serafino(엔리코 세라피노)
생산지	이탈리아, 피에몬테, Gavi DOCG
등급	Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG)
빈티지	2023년
품종	코르테제 100%
양조 방식	수작업 수확, 저온 압착, 스테인리스 발효·숙성, 비건·지속가능
알코올 도수	12.5%
스타일	드라이, 청명 과실·꽃, 미네랄, 산미·볼륨 조화

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Grifo del Quartaro Gavi 2023 테이스팅 노트｜청초한 백도·자스민, 미네랄 풍부한 여운

청초하게 빛나는 연한 노란 빛깔의 Grifo del Quartaro Gavi 2023

햇살에 스민 연노랑의 유리잔에 백도와 자스민, 갓 비 온 석회암의 청정 미네랄이 한 번에 퍼집니다. 산뜻하고 투명한 과실, 섬세한 꽃향기와 함께 프레시한 산미와 볼륨감, 오랜 미네랄의 여운이 입 안에 맑게 머뭅니다.

항목	정보
컬러	매우 투명한 연노랑~짚색, 은은한 그린빛
아로마	백도, 녹색 사과, 배, 레몬, 자스민, 아카시아, 미세한 허브, 갓 비 온 돌
팔레트	산뜻한 산미, 프레시한 과실, 미네랄 감도·은은한 염기, 가볍지만 볼륨감 있는 구조
피니시	미네랄·과실·꽃의 여운이 길고, 청량한 감촉이 오래 남음

 

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Grifo del Quartaro Gavi 2023 음식 페어링 추천｜바다의 미네랄, 들판의 산뜻함을 함께 담다

상큼한 레몬버터 파스타와의 페어링

Grifo del Quartaro Gavi 2023은 생선, 해산물, 신선한 채소와 어우러져 음식의 감칠맛과 산미를 맑게 살려주며, 파스타·리소토·치즈 등 유연한 요리와도 경쾌하게 맞닿아 미네랄 화이트의 진가를 보여줍니다.

 

깊은 미네랄과 산뜻한 산미 덕분에 해산물부터 크리미한 파스타, 산뜻한 한식전과 치즈, 허브 샐러드까지—가벼우면서 신선한 요리라면 동서양을 막론하고 투명한 풍미와 완벽한 조화를 이룹니다.

음식/메뉴	페어링 포인트
굴, 관자, 생선회	미네랄+산미의 리프레시
명란·조개 파스타	신선한 산미, 청량한 입맛
흰살 생선구이	풍부한 미네랄, 산미로 마무리
회무침·초밥·생선회	해산물 감칠맛과 산미의 깔끔한 조화
가리비·굴찜·새우	소금기, 미네랄, 바다 풍미의 상승
아스파라거스 샐러드	채소의 쌉쌀함과 산미의 상호작용
사프란 리조또/채소 파스타	부드러운 곡물·향신료와 산미의 선명한 조화
닭고기·채소 리코타 크레페	라이트한 담백함과 와인의 생동감 균형

 

👉촉촉한 단맛과 미네랄리티 화이트 와인의 궁합이 궁금하다면 <가리비구이 x 코르테제(Cortese) 와인 페어링> 콘텐츠도 함께 확인해 보세요!

가리비구이 & 코르테제(Cortese) 와인 페어링｜달콤한 관자와 미네랄리티의 산뜻한 조화

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Grifo del Quartaro Gavi 2023 맛있게 즐기기 위한 TIPS

• 서빙 온도: 8~10℃로, 차갑게 제공하면 와인의 신선함이 극대화됩니다.
• 디캔팅: 따로 필요 없으며, 오픈 직후 바로 마시면 가장 신선한 풍미를 즐길 수 있습니다.
• 와인 잔: 표준 화이트 와인 글라스, 또는 볼이 넓은 글라스를 사용하면 아로마와 텍스처가 잘 표현됩니다.
• 음용 시기: 2025년 현재부터 2027년까지로, 이 기간에 가장 싱그러운 신선미를 경험할 수 있습니다.
• 보관: 눕힌 상태로 10~12℃ 이하, 직사광선과 고온을 피해 서늘한 곳에서 하는 것이 좋습니다.

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Grifo del Quartaro Gavi 2023 참고 영상｜가비의 햇살, 미네랄의 순수함을 담다

출처: Dalla Terra Winery Direct 유튜브 채널

피에몬테 산지의 정수를 담은 Grifo del Quartaro Gavi DOCG의 순수함과 세련된 미네랄, 섬세한 과일 향, 친환경 수작업 와인메이킹의 과정을 감각적으로 조명한 영상을 소개합니다.

 

깔끔한 산도와 긴 여운이 해산물, 샐러드 등 다양한 음식과 완벽하게 어우러지는 이유와, 엔리코 세라피노의 전통∙혁신이 만나는 서사를 한눈에 경험할 수 있습니다.

 

자연, 정밀함, 이탈리아 화이트의 품격을 느끼고 싶다면 꼭 감상해 보세요.

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Grifo del Quartaro Gavi 2023 경험의 제안｜여름날처럼 맑은 잔, 피에몬테의 숨결

스월링에서 느껴지는, 여름날처럼 맑은 잔

Grifo del Quartaro Gavi DOCG 2023은 한 모금에 Gavi의 대지와 토양, Cortese의 섬세한 캐릭터, 청량한 산미의 생기를 담고 있습니다.

포도밭의 아침 이슬처럼 상쾌하고 단단한 여운의 이 만남은, 평범한 한 끼를 특별한 순간으로 바꾸는 제안입니다.

"Grifo del Quartaro Gavi 한 잔—
청초한 백도와 재스민,
맑은 미네랄이 입가에 스미고
이탈리아 여름 언덕의
바람과 햇살, 순수와 에너지가
오늘 당신의 테이블에 머뭅니다."

 

 

 

👉Gavi와 또 다른 매력을 지닌 이탈리아 시칠리아의 샤르도네 100% 화이트 와인이 궁금하다면 아래 콘텐츠를 추천해 드립니다.

 

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