밀푀유나베 & 샤블리(Chablis) 와인 페어링｜겹겹의 부드러움과 투명한 미네랄의 만남

[ 한식 x 와인 페어링 시리즈 88편 ] 밀푀유나베 × 샤블리의 청아하고 섬세한 만남 리뷰

“겹겹이 쌓인 배추와 고기,
맑은 국물 위로 스며드는
샤블리의 청초한 산도와 미네랄.
감칠맛과 산미가
한 입, 한 모금에
부드럽게 이어집니다.”

밀푀유나베 & 샤블리(Chablis) 와인 페어링｜겹겹의 부드러움과 투명한 미네랄의 만남

 

샤블리(Chablis) 화이트와인의 투명하고 산뜻한 산미가 담백한 밀푀유나베의 겹겹 부드러움과 절묘하게 어우러집니다. 한식과 프랑스 와인의 세련된 조화, 격이 다른 미네랄 페어링 경험을 만나보세요.

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목차

• 밀푀유나베 x 샤블리(Chablis) 페어링 리뷰
• 밀푀유나베의 맛 특징
• 샤블리(Chablis) 와인의 풍미와 스타일
• 페어링 디테일｜포인트, 팁, 추천 와인
• 당신의 테이블 x 오늘의 페어링

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밀푀유나베 x 샤블리(Chablis) 페어링 리뷰｜겹이 내려앉은 청량미

프랑스 부르고뉴 지역에 위치한 샤블리

밀푀유나베는 얇게 썬 소고기와 배추, 깻잎을 번갈아 겹겹이 쌓아 올린 뒤 담백한 육수로 끓여낸 일본식 전골 요리입니다. 뜨끈한 국물과 함께 담백함과 우아함을 한 번에 느낄 수 있어 가족 또는 소모임 식사에서 큰 사랑을 받는 메뉴입니다.

 

샤블리는 프랑스 부르고뉴 지방의 대표적인 화이트 와인 산지로, 100% 샤르도네 품종을 서늘한 기후와 석회질 토양에서 키워 투명한 미네랄과 생생한 산미, 부싯돌, 청사과, 흰꽃 향을 자랑합니다.

 

섬세한 배추와 고기의 감칠맛, 육수의 깔끔함이 샤블리의 미네랄, 청아한 산도와 어우러지면 상쾌하고 우아한 조화를 이루며, 한식과 프랑스 와인의 절묘한 교차점이 탄생합니다.

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밀푀유나베의 맛 특징｜결대로 쌓인 부드러움, 맑고 깊은 감칠맛

배추, 소고기, 깻잎을 겹겹이 쌓아 만든 밀푀유나베

밀푀유나베는 얇은 소고기, 신선한 배추, 깻잎이 층층이 쌓여 부드럽고 조화로운 식감을 주는 것이 특징입니다. 맑은 육수가 재료의 풍미를 배가하며, 깻잎의 산뜻함과 배추의 단맛, 고기의 감칠맛이 은은하게 어우러집니다.

요소	맛 프로필
배추	달콤함, 부드러움
소고기	진한 감칠맛, 고소함
깻잎	산뜻함, 향긋함
육수	맑고 담백한 감칠맛
폰즈 소스	산뜻한 감칠맛, 감미로운 산미(선택)

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샤블리(Chablis) 와인의 풍미와 스타일｜투명함의 결정체, 미네랄의 시

샤도네이 100%로 만들어지는 샤블리 와인

샤블리 와인은 오직 샤르도네로 만들어지며, 미네랄리티와 신선한 산미가 강점입니다.

 

청사과, 배, 흰꽃, 부싯돌, 젖은 돌의 아로마가 맑고 투명하게 드러나며, 산뜻하면서도 우아한 풍미가 입안에 길게 남습니다. 숙성에 따라 은은한 꿀향, 견고한 구조감이 더해집니다.

항목	설명
산지	프랑스 부르고뉴 샤블리(Chablis)
품종	샤르도네 100%
주요 향	청사과, 흰꽃, 부싯돌, 미네랄, 배
바디/산도	라이트~미디엄, 또렷한 산미
스타일	상쾌, 맑고, 광물성, 청명, 숙성 시 꿀향 추가

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밀푀유나베 x 샤블리(Chablis) 페어링 디테일 ｜겹겹의 감칠맛 x 미네랄의 청량

밀푀유나베의 담백하고 살짝 달큰한 국물, 소고기와 깻잎의 조화는 샤블리의 청아한 산미와 미네랄과 극적으로 어우러집니다. 샤블리의 강한 산미가 입안을 깨끗하게 정리해주고, 광물성 풍미가 고기와 채소의 감칠맛, 그리고 폰즈 소스의 산미와 절묘한 균형을 이룹니다.

 

밀푀유나베 x 샤블리(Chablis) 페어링 포인트

밀푀유나베 요소	샤블리 페어링 포인트	페어링 효과
부드러운 소고기	상쾌한 신맛, 미네랄	감칠맛 강조, 뒷맛 깔끔
배추·깻잎의 향	청사과·흰꽃 아로마	산뜻함, 신선함 극대화
맑은 국물	새콤한 산미	피니시가 명확, 느끼함 상쇄
폰즈 소스(선택)	밝은 산도	소스와 화이트 와인 산미 시너지

 

밀푀유나베 x 샤블리(Chablis) 페어링 팁(TIPS)

• 샤블리는 8~10℃로 차게 서빙할 때 미네랄과 산도가 잘 드러납니다.
• 숙성된 샤블리(프리미에, 그랑크뤼)는 고소한 육향과도 멋진 밸런스를 이룹니다.
• 폰즈 또는 유자 폰즈 소스와 곁들이면 감칠맛, 산미의 조화가 뛰어납니다.
• 샤블리 외에도 산미 중심의 드라이 화이트(피노그리, 알바리뇨 등)도 추천합니다.
• 구운 버섯, 쑥갓 등 향채소 토핑 추가 시 페어링 풍미가 확장됩니다.

 

밀푀유나베 x 샤블리(Chablis)  추천 샤블리 와인 리스트

브랜드/생산자	특징 및 페어링 적합성	가격대
William Fèvre Chablis	선명한 미네랄, 시트러스, 청사과	중고가
Domaine Laroche Chablis	과일, 미네랄, 고전적 밸런스	중고가
Jean-Marc Brocard Chablis	꽃향, 석회석 미네랄	중저가
Louis Michel & Fils	투명하며 절제된 산미	중고가
Domaine Billaud-Simon	부드러운 풍미, 숙성력 우수	중고가

 

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[France] Garnier & Fils Chablis 2022, Vin de Bourgogne｜가르니에 에 피스 샤블리 2022, 부르고뉴

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밀푀유나베 테이블 x 샤블리(Chablis) 페어링｜겹의 온기와 미네랄의 투명한 속삭임

뜨끈한 밀푀유나베의 겹겹 부드러움을 입안에 머금고 샤블리의 차갑고 투명한 미네랄, 흰꽃 향이 퍼지면 한식과 프랑스 화이트 와인이 만나는 순간의 우아함을 오롯이 느낄 수 있습니다.

 

“겹이 쌓인 따스한 국물 위로
샤블리의 미네랄과 청사과 향이
깨끗하고 섬세하게 물들입니다.
프랑스의 석회암 토양과 한식의 온기가
오늘, 당신의 테이블 위에서 하나로 오래 남습니다.”

 

 

 

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