ํผ๋ ธ๋์ํน์ง (1) ์ธ๋ค์ผํ ๋ฆฌ์คํธํ ์ฐธ์นํ & ํผ๋ ธ ๋์(Pinot Noir) ์์ธ ํ์ด๋ง๏ฝ๋ฐ๋ค์ ๋ณด์๊ณผ ์ฐ์ํ ๋ ๋์ ๋ง๋จ [ ํ์๊ณผ ์์ธ ํ์ด๋ง ์๋ฆฌ์ฆ 7ํธ ] ๋ฐ๋ค์ ๋ณด์๊ณผ ์ฐ์ํ ๋ ๋์ ๋ง๋จ ์ฐธ์นํ์ ํผ๋ ธ ๋์(Pinot Noir)์ ๋ง๋จ์ ํ์๊ณผ ์์ธ์ ์๋ก์ด ๋ฏธ์ ๊ฒฝํ์ ์ ์ฌํฉ๋๋ค. ์ฐธ์นํ์ ์ฌ์ธํ ํ๋ฏธ์ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์๊ฐ์ ํผ๋ ธ ๋์์ ๊ฐ๋ฒผ์ด ๋ฐ๋๊ฐ๊ณผ ํ๋ถํ ๊ณผ์ผํฅ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์์ํ ์ฐ๋ฏธ์ ์กฐํ๋ฅผ ์ด๋ฃจ๋ฉฐ, ์ ํต์ ์ธ ํ ๋ฌธํ์ ์ธ๋ จ๋ ์์ธ ํ์ด๋ง์ ๋ํฉ๋๋ค. ์ด๋ฒ ๊ธ์์๋ ์ฐธ์นํ์ ํผ๋ ธ ๋์์ ๋งค๋ ฅ์ ํ๊ตฌํ๋ฉฐ, ์ด ํน๋ณํ ์กฐํฉ์ ๊น์ด ์๊ฒ ๋ถ์ํฉ๋๋ค. ์ฐธ์นํ์ ํผ๋ ธ ๋์(Pinot Noir) ์์ธ ํ์ด๋ง๏ฝ ๋ฐ๋ค์ ๋ณด์๊ณผ ์ฐ์ํ ๋ ๋์ ๋ง๋จ ์ฐธ์นํ๋ ์ผ๋ณธ ์๋ฆฌ์์ ๊ฐ์ฅ ์ฌ๋๋ฐ๋ ์์ ํ ์ค ํ๋๋ก, ๊ณ ๊ธ์ค๋ฌ์ด ๋ง๊ณผ ๋ค์ํ ํ ์ค์ฒ๋ฅผ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค. ์ฐธ์น์ ๋ถ์์ ๋ฐ๋ผ ์์นด๋ฏธ(Lean Tuna), ์ฃผํ ๋ก(Medium Fatty Tu.. ์ด์ 1 ๋ค์