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와인페어링가이드

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매생이 굴국 & 샤블리(Chablis) 와인 페어링｜바다의 깊은 숨결과 석회질의 산미가 맞닿는 지점에서 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 33편 ] 매생이 굴국의 청량한 바다 풍미에 스며드는 샤블리의 산도와 미네랄매생이의 부드러운 초록 결,굴의 신선한 감칠맛,맑고 깊은 국물 위에 샤블리의 청사과 산미와 젖은 돌의 미네랄이 어우러집니다.입안을 깨끗하게 감싸는, 프랑스와 한국 바다의 조화로운 페어링입니다. 한겨울 바다에서 건져 올린 매생이와 탱글한 굴이 어우러진 매생이 굴국. 바다 내음을 고스란히 담은 이 한식은 프랑스 부르고뉴의 샤블리 와인과 만나며 더욱 입체적인 미감을 완성합니다. 짙은 감칠맛과 미네랄리티, 산뜻한 산도의 조화. 이 조용한 겨울의 페어링은 정결하고도 섬세합니다. 매생이 굴국과 샤블리(Chablis) 페어링｜맑은 국물과 미네랄의 정교한 교차매생이 굴국은 제철 매생이와 생굴, 다시마·멸치 육수로 ..

야채 김밥 & 프로세코(Prosécco) 와인 페어링｜경쾌한 한입과 이탈리아 버블의 싱그러운 만남 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 32편 ] 야채 김밥의 산뜻한 채소와 참기름 향에 스며드는 프로세코의 청량한 버블과 과일향아삭한 채소엔 사과와 배,고소한 참기름엔 미세한 기포와 상큼한 산미,입안을 산뜻하게 감싸는, 봄날 소풍 같은 페어링의 기쁨입니다. 고소한 참기름 향과 짭조름한 단무지, 싱그러운 오이와 당근의 식감이 어우러진 야채 김밥은 입안을 상쾌하게 채워주는 요리입니다. 여기에 부드러운 산도와 상큼한 과실향, 미세한 탄산감이 매력적인 프로세코가 더해지면, 한 입 한 입이 깔끔하고 경쾌하게 마무리됩니다.야채 김밥과 프로세코(Prosécco) 페어링｜채소의 산뜻함과 버블의 청량함야채 김밥은 소박하지만 정갈한 한식 요리입니다. 밥에 소금, 참기름, 식초로 간을 하고, 당근, 오이, 시금치, 단무지, 계란..

곱창구이 & 소아베 클라시코(Soave Classico) 와인 페어링｜고소한 풍미와 미네랄리티의 산뜻한 교차점 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 30편 ] 곱창의 진하고 고소한 풍미와 소아베 클라시코의 섬세한 미네랄, 허브, 그리고 산뜻한 산도가 교차하는 순간 "고소한 기름 향엔 미네랄과 레몬 껍질의 산뜻함,쫄깃한 곱창 질감엔 산미와 허브 아로마의 정제된 리듬.무거움을 덜고 입맛을 살려주는, 깔끔하고 지적인 페어링입니다." 곱창구이와 소아베 클라시코의 조합은, 한식 특유의 진한 풍미와 이탈리아 베네토 지역 화이트 와인의 산뜻함, 미네랄리티, 그리고 은은한 견과류 뉘앙스가 입안에서 세련된 균형을 만들어내는 페어링입니다. 곱창구이와 소아베 클라시코(Soave Classico) 와인 페어링｜고소함과 산뜻함이 교차하는 순곱창구이와 소아베 클라시코의 조합은 기름지고 진한 고기 풍미와 북이탈리아 화산암 토양에서 자란 와인의..

떡갈비 & 카베르네 프랑(Cabernet Franc) 와인 페어링｜전통의 불향과 베리 향이 맞닿는, 따뜻한 페어링의 정수 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 29편 ] 떡갈비의 깊은 풍미와 카베르네 프랑의 허브, 레드베리, 실키 타닌이 교차하는 순간 숯불향엔 허브와 흙내음, 단짠 양념엔 부드러운 타닌.고소한 육즙엔 체리와 라즈베리의 은은한 산도와 베리 향이 더해진다.전통의 맛을 섬세하게 감싸 안는, 따뜻하고 조화로운 페어링입니다. 떡갈비와 카베르네 프랑의 조합은 전통 한식의 정성 어린 고기 요리와 프랑스 루아르, 보르도, 그리고 신세계에서 빚어지는 섬세한 레드 와인의 우아함이 만나, 입안에서 부드럽고 향긋한 미각의 시너지를 선사합니다. 떡갈비와 카베르네 프랑(Cabernet Franc) 페어링｜정성의 풍미와 허브의 산뜻함이 만나는 클래식 향연떡갈비는 소고기 갈빗살을 곱게 다져 치대고, 소금·후추·생강즙 등으로 간을 한 뒤, 손으..

쑥국 & 뮈스까 블랑(Muscat Blanc) 와인 페어링｜들풀의 쌉쌀함과 포도의 달콤한 속삭임 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 28편 ] 쑥의 풋풋한 쌉쌀함과 뮈스까 블랑의 생기 어린 아로마가 만나 봄을 마시다. 쑥국과 뮈스카 블랑(Muscat Blanc)의 조합은 한식 봄나물 국물요리의 싱그러움과 세계적으로 사랑받는 아로마틱 화이트 와인의 화사함이 만나는 세련된 미식 경험입니다. 쑥의 쌉싸래한 향, 맑고 담백한 국물, 봄철의 신선함이 뮈스카 블랑의 꽃향기, 달콤한 과일 풍미, 낮은 산도와 미네랄리티와 어우러지며 입안을 산뜻하게 정리해 줍니다. 쑥국과 뮈스까 블랑(Muscat Blanc) 페어링｜쌈싸름함과 달콤함이 알리는 봄의 향기쑥국은 국간장 또는 새우젓으로 간을 맞추고, 멸치육수나 소고기 육수에 어린 쑥을 넣어 끓여낸 봄 한정의 맑은 국입니다. 쑥의 떫고 알싸한 향은 단순하지만 매력적이며, 계란..

삼계탕 & 비오니에(Viognier) 와인 페어링｜깊고 따뜻한 국물 위에 피어나는 꽃향기 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 27편 ] 삼계탕의 부드러운 결과 비오니에의 아로마틱 한 우아함이 만나 전해지는 섬세한 위로 삼계탕은 한여름 보양식의 상징이자, 한국인의 깊은 정서가 녹아든 음식입니다. 맑고 진한 국물과 속을 채운 재료의 균형이 중요하며, 입 안에 퍼지는 따뜻함과 은은한 향은 깊은 힐링의 시간을 선사합니다. 여기에 꽃향기와 살구, 꿀의 뉘앙스를 지닌 비오니에(Viognier)를 더하면, 고요한 국물과 우아한 아로마가 입 안에서 겹겹이 피어납니다. 삼계탕과 비오니에(Viognier) 페어링｜영양과 향, 부드러움의 교차점삼계탕은 영계(어린 닭)의 연한 살결과 찹쌀, 인삼, 대추, 마늘을 채워 맑게 끓여낸 전통 보양식입니다. 지방이 적고 단백질이 풍부하며, 국물은 기름지지 않고 깔끔하게 떨어지는..

잡채 & 드라이 로제 스파클링(Dry Rose Sparkling) 와인 페어링｜은은한 달콤함에 탄산의 리듬을 얹다 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 26편 ] 한국 고유의 식감 조화에 어울리는 로제 스파클링의 산뜻한 균형감잡채와 드라이 로제 스파클링 와인의 조우는 풍성한 식재료의 하모니와 기포의 생동감을 연결합니다. 전통 한식의 은은한 단맛과 다양한 식감이 로제 버블 와인의 산미와 만나며, 깔끔하고 리듬감 있는 식사 경험을 선사합니다.잡채의 맛 특징｜채소와 고기의 조화가 빚어내는 부드러운 달콤함잡채는 당면을 주재료로 하여 간장, 참기름, 마늘, 설탕 등으로 양념한 뒤, 고기(소고기/돼지고기)와 다양한 채소(시금치, 양파, 당근, 표고버섯 등)를 볶아 섞어내는 한국의 대표적인 잔칫상 요리입니다. 쫄깃한 당면, 아삭한 채소, 고기의 감칠맛, 그리고 달콤 짭짤한 간장 양념이 어우러져 복합적이면서도 조화로운 맛을 자랑합니다...

육회 & 프란치아코르타(Franciacorta) 와인 페어링｜날것의 정교함에 반짝이는 이탈리아의 섬세함 [ 한식과 와인 페어링 시리즈 25편 ] 육회의 미묘한 풍미에 스며든 프란치아코르타의 버블과 브리오슈 향육회와 프란치아코르타의 조합은 전통 한식의 날것의 풍미와 이탈리아 메소드 클라시코 스파클링의 섬세함이 만나, 입 안에서 부드럽게 반짝이는 미각의 시너지를 선사합니다.육회와 프란치아코르타(Franciacorta)의 페어링｜풍미와 질감의 정교한 교차점육회는 신선한 한우의 결을 살려 고소하면서도 달큰한 간장 양념으로 감칠맛을 더한 대표적인 날것 요리입니다. 질감은 부드럽고, 입 안에서 녹아들 듯 퍼지는 육향은 은은하고 깊습니다. 프란치아코르타는 이탈리아 북부 롬바르디아 지방에서 생산되는 전통 방식(메소드 클래시코)의 스파클링 와인으로, 샴페인과 유사한 버블 구조와 효모 숙성에서 오는 브리오슈, 구운 견과류 ..

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